Miso suppe er en japansk komfortmat - lik kyllingnudelsuppe i USA Spist til frokost, lunsj eller middag, denne smakfulle suppen er laget med gjærede soyabønner og en slags korn, inkludert glutenholdig byg. Hvis du trenger å unngå gluten, kan du finne - eller lage - miso suppe laget med glutenfri korn.
Hva er gluten
Gluten er et lite protein som finnes i visse korn, inkludert hvete, byg og rug. Å spise mat som inneholder proteinet, gjør noen mennesker syk. Personer med cøliaki, som er en autoimmun lidelse som påvirker fordøyelseskanalen, kan ikke spise mat med gluten fordi det forårsaker alvorlig betennelse i tarmene, noe som fører til dårlig opptak av næringsstoffer og underernæring. I tillegg er noen mennesker følsomme for gluten, referert til som ikke-celiacgluten følsomhet og opplever oppblåsthet og smerte i buk, samt sløvhet når de spiser glutenholdig mat.
Hvordan Miso-suppe er laget
Som en oppskrift eksisterer mange variasjoner av miso suppe, noe som gjør det vanskelig å avgjøre om det er glutenfritt eller ikke, med mindre du gjør det selv. Vanligvis består suppen av sjøvannet, miso pasta, dashi, som er en kjøttkraft som består av en spesiell type tang og gjæret fisk, tofu og grønn løk.
Kilden til gluten kommer fra miso-pastaen, som er gjæret soyabønne kombinert med korn, som byg. Noen miso pastaer er imidlertid laget med glutenfrie korn, inkludert ris eller bokhvete. Hvit og svart miso pasta kan inneholde glutenfri korn, mens gul og rød miso pasta er vanligvis laget med byg.
Lese etiketter for glutenfri
Hvis du liker miso suppe, må du lese matetiketter for å hjelpe deg med å identifisere de som er glutenfrie. Selv om det ikke er obligatorisk, kan noen suppe-produsenter merke dem som glutenfrie, noe som betyr at elementet må gjøres uten glutenholdige matvarer og anses som trygt å spise for personer med glutenfølsomhet.
Å lese ingredienslisten kan også hjelpe deg med å holde deg unna glutenholdig misosuppe. Unngå noen som inneholder hvete, bygg, modifisert matstivelse, stivelse eller mel av noe slag. Du ønsker også å unngå supper som inneholder soyasaus, som også er en kilde til gluten.
Hvis du spiser ute, vil du fortelle serveren du trenger miso suppe laget uten gluten. Gitt forekomsten av matallergi og følsomhet, bør de fleste restauranter være i stand til å imøtekomme dine behov.
Lag din egen Glutenfri Miso-suppe
Å lage din egen miso-suppe gir deg mest kontroll over hva som er i det, noe som er spesielt viktig når du prøver å unngå gluten. Med unntak av miso lim, er alle ingrediensene i suppa allerede naturlig glutenfrie. Å lese etiketten og finne en miso pasta laget med ris eller bokhvete, hjelper deg med å unngå problematisk protein.
Glutenfri miso pastas kan ha en annen smak enn de som er laget med bygg, og du må kanskje leke med oppskriften for å skape smaken som fungerer for deg. For eksempel, hvit miso, som er laget med ris og gjæret soyabønne, har en mild smak, og du vil kanskje legge til en touch av tamari for dybde. Eller kombinere hvit miso og svart miso, som er en svært smakfull pasta laget med bokhvete, for å skape den rette smaken.
