Fondant legger til en polert overflate til bakevarer. Deigen, som vanligvis er laget med konditorens sukker, vann og gelatin, kan også formes til spiselige kakedekorasjoner. Riktig gjort fondant har en meget slank, tørr kvalitet og holder seg ikke til bakte overflater uten et lag av en annen ingrediens, for eksempel frosting, for å fungere som "lim" under.
Glasur på kaken
Frosting kan hjelpe deg med å holde fondant til kaker, cupcakes, kaker og andre bakverk. Bakers legger vanligvis til et lag med smaksatt smørkremfrysting - en blanding av smør og konditorens sukker - til hvert kakelag før draping på fondant. Du kan også legge til et lag med kjøpt frosting til bakevarer. Bruk en jevnere å presse fondant forsiktig på en kake, og bruk fingrene til forsiktig å presse fondant på cupcakes og kaker etter frosting dem.
Chocolate Ganache
Chocolate ganache, en blanding av sjokolade og krem, kan også brukes til å hjelpe fondant pinne. Ganache kan fungere for deg hvis et lag med sjokolade vil forbedre smaken eller ditt bakverk. Bakers lager vanligvis et lag med ganache over et kakelag, draper fondanten over det og glatt det forsiktig med en fondant jevnere for å få det til å holde fast. Fair Cake bakeskole forklarer at ganache hardner raskt i kjøligere vær, noe som øker vanskelighetsgraden når det gjelder å få fondant å holde fast.
Vanlig vann
Wilton Cakes anbefaler å pusse en dråpe vann på baksiden av kakedekorasjoner for å holde sammen fondante komponenter sammen. Pensle på litt vann for å holde fondant dekorasjoner til fondant-dekket dessert overflater også. Ikke bruk for mye vann, noe som kan føre til at detaljene på dekorasjonen din oppløses og ødelegger en kakts fondant-dekket overflate.
For best resultat
Start din konditori dekorere prosjekter med nystekte gjort fondant; Hvis du bruker butikk, kan du åpne en ny pakke for å dekorere kaken eller andre bakverk. Sett inn resterende fondant i plastfolie og legg det i en resealable pose eller lufttett beholder for å holde den bøyelig for senere bruk.
