Øl, en av verdens eldste drikker, er produsert av en brygeprosess som bruker gjær til å gjære sukker fra stivelse, som bygg eller hvete, for å skape alkohol. Selv om det er sjeldent, opplever noen mennesker allergiske reaksjoner etter å ha drukket øl. Ifølge forskning som ble publisert i 2012 i tidsskriftet "Allergi", er en slik "ølallergi" vanligvis forbundet med bestemte proteiner eller ingredienser som varierer mellom øl og representerer ikke nødvendigvis allergi mot all øl. Fordi mange forskjellige proteiner eller ingredienser kan forårsake allergisk reaksjon, varierer symptomene og deres alvorlighetsgrad fra person til person. Eventuelle bekymringer om allergiske symptomer etter å ha drukket øl, bør diskuteres med legen din.
Allergens fra bygg
I 2001 identifiserte forskning som ble publisert i "Journal of Allergy and Clinical Immunology" en felles skyldige i allergiske reaksjoner blant folk som drikker øl: proteiner avledet fra bygg. De vanligste svarene var elveblest og en mer alvorlig reaksjon kalt "angioødem" - hudutslag som elveblest, med hevelse som oppstår under huden, spesielt rundt øynene eller leppene. Hvis hevelsen oppstår i munnen eller halsen, kan det blokkere luftveien, forårsaker hvesenhet eller pustevansker eller svelging. Slike symptomer vil trenge øyeblikkelig medisinsk behandling.
Allergens fra Sorghum
Med mange mennesker som velger å gå glutenfri, blir flere og flere øl brygget med sorghum istedenfor bygg eller hvete, noe som resulterer i en glutenfri øl. Forskning publisert i 2014 i "International Archives of Allergy and Immunology" beskrev allergiske reaksjoner blant 20 personer etter å ha brukt øl. Overfølsomhet for sorghum var den vanligste reaksjonen, funnet hos 9 av disse menneskene, selv om forskerne sa de som studerte, viste også reaksjoner på andre ølredienser, inkludert byg, humle og gjær. Ifølge forskerne fortsatte symptomene vanligvis i mer enn 2 timer og inkluderte elveblest, hevelse, hudlesjoner og i ett tilfelle feber.
Kontakt allergi
Det er enda mulig - selv om det tilsynelatende er ekstremt sjeldent - for øl å forårsake kløende hudutslett eller brekninger etter å ha kommet i kontakt med huden. En case study publisert i 1995 i journalen "Contact Dermatitis" beskrev en 20 år gammel servitør som rapporterte å utvikle elveblest på hendene når hun kom i kontakt med øl på jobben. Servitrisen rapporterte å kunne drikke øl uten allergisk reaksjon. Forfatterne spekulerte på at hudresponsen sannsynligvis skyldtes malt, men bryggergær kan også ha bidratt til reaksjonen.
Øl-inducert anafylaksi
En annen case-studie, som ble publisert i journalen "Allergi" i 2001, rapporterte om en 21-årig kvinne som opplevde kløende hud og elveblest, hevelse av lepper og ansikts- og pusteproblemer og ekstrem pusteproblemer etter å ha drukket øl og spiste en maisbasert matbit. Testing av kvinnen viste at hun hadde flere allergier, blant annet allergi mot bygg, malt og mais. En slik reaksjon er typisk for anafylaksi, en alvorlig allergisk allergisk respons i hele kroppen som resulterer i en blodtrykksfall, så vel som innsnevring av luftveiene, slik at pust og svelging blir nesten umulig. Case-studier - i motsetning til forskning gjort med større grupper av mennesker - indikerer at et slikt problem er svært sjeldent, og selv denne casestudien indikerer at kvinnen hadde brukt andre ting hun var allergisk mot - ikke bare øl. Likevel, hvis du opplever dem, er alvorlige symptomer som disse livstruende og krever øyeblikkelig akuttmedisinsk behandling.
