Beef chuck, også kjent som potetstekt eller under knivbiff, er en øm og smakfull kutt fra styrets skulder. Du kan bake det for å holde fuktigheten under matlaging uten å legge til fett. Beef chuck er en kilde til mange viktige næringsstoffer, men det har også noen ernæringsmessige ulemper, så det er sunneste i moderasjon som en del av et samlet balansert kosthold.
Kalorier og makronæringsstoffer
En 100 gram, eller 3,5 unse, servering av utbenet biff chuck har 196 kalorier og 0 g karbohydrater. Den har 19 g protein, eller 38 prosent av den daglige verdien. Beef chuck har 13 g totalt fett, eller 117 kalorier fra fett, siden fett har 9 g per gram. Dette betyr at biff chuck får nesten 60 prosent av sine kalorier fra fett. Beef chuck stek har bare 76 mg natrium, men det vil ha mer hvis du braiser det i salt buljong.
Dårlige fettstoffer
Boneless beef chuck roast har 5,7 g mettet fett og 0,8 g transfett i 3,5 gram. Mettet og transfett øker kolesterolnivået og kan øke risikoen for hjertesykdom, i henhold til kostholdsretningslinjene for 2010 fra US Department of Health and Human Services. Sunn voksne bør begrense inntaket til ikke mer enn 10 prosent av totale kalorier fra mettet fett, og ikke mer enn 1 prosent av totale kalorier fra transfett. Dette betyr maksimalt 22 g mettet fett og 2 g transfett per dag på et 2000-kalori diett.
kolesterol
Oksekakesteg har 66 mg kolesterol i 3,5 gram. Kolesterol fra maten fører til økning i nivået av kolesterol i blodet. I følge diettveiledningen for 2010 fra US Department of Health and Human Services bør friske voksne ikke konsumere mer enn 300 mg kolesterol per dag, og personer med hjertesykdom eller høyt kolesterol bør begrense kolesterolinntaket til 200 mg. Kolesterol fra kostholdet ditt har mindre effekt på blodkolesterolnivået når det totale kostholdet ditt er lavt i mettet fett.
Andre næringsstoffer
Hver 100 g grytebiff med oksekjøttbiff har 7 mg sink, eller 47 prosent av den daglige verdien, og 2 mg jern, eller 11 prosent av den daglige verdien. Jern og sink er nødvendige for et sterkt immunforsvar. Chuck stek har 336 mg kalium, noe som er viktig for å regulere blodtrykket. Helse voksne skal få minst 4.700 mg per dag, i henhold til kostholdsretningslinjene fra 2010 fra US Department of Health and Human Services.
