De tre vanligste salatslaktene - romaine, butterhead og crisphead - gir varierende mengder vitaminer. Generelt, jo mørkere salat, desto mer næringsstoffer inneholder den. Romaine salat score høyt for vitamin innhold; Verdens sunneste matvarer støtter det som en mat som er hjerte-sunn, og viser den som en utmerket kilde til visse vitaminer. Butterhead salat, som inkluderer Bibb og Boston varianter, gir mindre vitaminer, men er fortsatt en god kilde til noen. Isbergsalat, som gir ubetydelige mengder vitaminer, er nederst på listen.
Romaine Salat
To kopper romaine salat er en utmerket kilde til vitamin A. Med 2912 IE inneholder denne serveringen 58 prosent av den anbefalte daglige verdien, basert på et 2000-kalori diett. Romaine salat inneholder også 1747mcg beta karoten, som blir til vitamin A i kroppen din. Verdens sunneste matvarer konstaterer at romaine salat inneholder 26,88 mg vitamin C, noe som gjør den til en veldig god kilde til dette viktige antioksidant vitaminet, som virker med beta-karoten for å forhindre oksidasjon av kolesterol, som bidrar til å forhindre plakkdannelse på arterievegger. Nettstedet mottar også romaine med å være en veldig god kilde til folat, med 151,98mcg, og av vitamin B1 og vitamin B2; 2 cupfuls romaine inneholder .11mg. hver av disse B-komplekse vitaminer. Romaine salat er også rik på kalium, og leverer 114mcg per 2 kopps servering.
Boston og Bibb salat
Buttterhead salat, som inkluderer de populære Boston og Bibb varianter, har store, søte smaker, ømme blader. Ifølge National Agricultural Library av USAs Department of Agriculture inneholder Bibb salat 73mcg folat per 100g og 3312 IE av vitamin A.
Isbergsalat
Crisphead salat, som isbjerge, har grønne blader på utsiden og et hvitt interiør. Ifølge Ralph Ofcarcik, Ph.D., direktør for ernæringstjenester på Red Mountain Spa i St. George, Utah, fortjener isbergsalat sitt rykte som en dårligere kilde til ernæring. Den rangerer sist blant alle salat i vitamin A og vitamin C-innhold, samt tiamin, riboflavin, pantotensyre, B6 og vitamin E. Ifølge Landbruksbiblioteket i USAs Department of Agriculture, 100g - eller omtrent 3 oz .- av isbergsalat gir 2,8 mg vitamin C, pluss 0,041 mg tiamin.
