Roastbiff er en grillfrokosters rogn fordi den fungerer bra rett ut av røykeren og gir gode rester for sandwich elskere. Du kan bruke noen forskjellige biff stekekutt, noen er mer ømme enn andre. Hvis du er på et budsjett, kan du fortsatt nyte et velsmakende, ømt rostbiff ved å justere matlagingstiden og temperaturen med en mindre øm, billig kutt som en rund stek. Et kjøtttermometer bør lese 140 grader Fahrenheit for sjeldne roster; medium varierer fra 145 til 155 fahrenheit og godt gjort roastregister fra 160 til 170 fahrenheit.
Røyking En godt marmorert kutt
Trinn 1
Start røykeren, setter flammene opp for indirekte varme. Indirekte varme setter bare flammer på den ene siden. Høyre side huser flammene mens venstre side er reservert for å plassere kjøttet. Sett en vannpanne under venstre side fylt 1/3 med vann.
Steg 2
La røykeren kjøle seg ned til en lavmidlet varme rundt 250 grader Fahrenheit. For gassgriller og røykere er dette en innstilling på knottpanelet; trekull skal belegges i hvit ember uten at flammer hopper opp. Legg flis på kullene over kullet for å gi smaker til trærne til kjøttet.
Trinn 3
Gni kjøtt krydder på steke. Krydder starter vanligvis med en-til-en salt- og pepperblanding krydret med cayenne, paprika, løk og hvitløkspulver. Den krydderblandingen du bruker bør avhenge av din personlige preferanse. Det er ingen grenser for hvilke krydder du kanskje vil bruke som en gni. Andre ideer er rosmarin, basilikum, timian og til og med en pakke med biffsjuiceblanding.
Trinn 4
Sett kjøttet på venstre side av grillen, vekk fra flammen. Lukk lokket.
Trinn 5
Rok steke i omtrent fire timer. Legg til flis og vann etter behov for å holde brannen og fuktigheten i røykeren. Sett inn et kjøtttermometer i den dype midten av steke for å kontrollere temperaturen.
Røyking En Leaner Cut
Trinn 1
Mariner steke over natten. Bland opp din favoritt, tørr gni. Bruk 3 ts tørr gni og tilsett 1 kopp sherry med 1/2 kopp olivenolje for å belegge kjøttet.
Steg 2
Varm grillen til middels varme, ca 325 grader Fahrenheit. Lys bare høyre side, og la venstre for indirekte varmekoking.
Trinn 3
Sett kjøttet på siden av grillen uten flammer. Lukk lokket og la stekkade i ca 3 timer. Kontroller den indre temperaturen med kjøtttermometer, rør det hver time. Når den indre temperaturen er 115 grader Fahrenheit, vil det være på tide å smøre kjøttet.
Trinn 4
Legg steke over flammene i 20 minutter, flipp til å brune hver side hvert femte minutt. Dette sears kjøttet for å låse i juice.
Trinn 5
Ta av steken fra varmen og sett den i en tallerken i 20 minutter for å hvile før kapping og servering.
