Tamari og soyasaus legger begge til en rik, salt og smakfull smak til mat. Både soyasaus og tamari er gjærede soyaprodukter, men sojasaus inkluderer hvete eller hvetemel. Mens de to produktene har en lignende smak, er tamari egnet for et glutenfritt kosthold, men sojasaus er vanligvis ikke. Du kan også finne tamari merket "glutenfri soyasaus" i enkelte markeder.
Soyasaus
Avhengig av merkevaren kan sojasaus bare inneholde soyabønner, hvete og vann, eller det kan ha en rekke tilsetningsstoffer, inkludert karamellfarge, mais sirup og mononatriumglutamat. Selv om glutennivåer kan være lave i naturlig fermenterte sauser, bør personer med celiac sykdom unngå potensiell forurensning av soyasaus som inneholder hvete.
Tamari
Tamari-sauser inneholder vanligvis bare gjærede soyabønner, og mange merker er sertifisert glutenfri. Hvis du er på glutenfri diett, bør du alltid dobbeltsjekke at du kjøper en glutenfri tamari. Reduserte natriumversjoner er også tilgjengelige, og noen selskaper produserer reisepakker, noe som gjør det enkelt å nyte en trygg soyasaus smak på farten. Smaken av tamari er litt mildere enn sojasaus, men du kan erstatte tamari i like mengder for tradisjonell soyasaus. Bruk tamari som en dipping saus, i stir-frites eller å smake dine favorittretter.
Glutenfri Soyasaus
Ved siden av den vanlige soysausen i markedet, kan du finne glutenfri soyasaus. Til forskjell fra tamari er ikke glutenfri soyasaus produsert med 100 prosent soyabønner. Glutenfri soyasaus er avhengig av en kombinasjon av ris og soyabønner for å lage et produkt som etterligner smaken av naturlig gjæret soyasaus. Hvis markedet ikke bærer tamari, kan du finne glutenfrie alternativer laget av vanlige soyasausprodusenter på hyllen som alternativer.
Advarsel
Soyasaus er en vanlig ingrediens og smaksstoff i oppskrifter, matpakker og måltider i restauranten. Hvis du spiser ute og trenger å unngå gluten, må du kontrollere at soysausen er glutenfri, eller velger å bære din egen i pakker eller en liten flaske. Anta at bearbeidede matvarer som inneholder soyasaus inneholder gluten, med mindre de er spesielt merket glutenfrie.
