Chateaubriand er ikke teknisk kutt av kjøtt, selv om det har kommet til å bli assosiert med middelsnitt fra oksekjøttet. Teknisk refererer Chateaubriand til en oppskrift som inkluderer en stekt skive fra oksekjøttet som serveres dekket med Bearnaise-saus. Hvis du har kjøpt en del av et oksekjøttfilet som er merket Chateaubriand, kan du steke det på tradisjonell måte, eller grill den for en mer moderne vri. Server Chateaubriand med Bearnaise-saus, eller server den ren. En 3-ounce servering av Chateaubriand har 210 kalorier, 15 gram fett og 6 gram mettet fett, som er omtrent det samme næringsinnholdet som 3 gram 85 prosent magert kjøttbiff.
Trinn 1
Ta Chateaubriand stek ut av kjøleskapet og la det varme opp til romtemperatur. Stekten blir mer øm og saftig på grillen hvis den varmes opp først. Smør stekepannen med salt og pepper til smak.
Steg 2
Forvarm grillen til høy eller 450 grader Fahrenheit. Børst grillristene med olivenolje for å hindre at kjøttet stikker til grillgitter.
Trinn 3
Reduser varmen til medium eller 350 grader Fahrenheit. Plasser Chateaubriand på grillen og lag den i 15 minutter med lokket ned. Slå Chateaubriand av og til for å sikre at den kokes jevnt.
Trinn 4
Ta Chateaubriand av grillen og sett et kjøtttermometer i midten. Den Chateaubriand er klar til middels sjeldne doneness når termometeret registrerer 145 grader Fahrenheit, ifølge en rapport fra University of Wisconsin. Hvis Chateaubriand ennå ikke er i temperatur, legg den tilbake på grillen og fortsett å tilberede til den når 145 grader.
Trinn 5
Plasser Chateaubriand på serveringsfatet og la det stå i 15 minutter før du kutter det i 1/2-tommers skiver og server dem. Server dem enkelt eller dekket i Bearnaise-saus.
Ting du trenger
- Chateaubriand stekt
- Salt og pepper etter smak
- Børstebørste
- Oliven olje
- Grilltang
- Kjøtttermometer
- Serveringsplate
- Kniv
- Bearnaise saus til servering, valgfritt
Tips
- Du kan lage Chateaubriand mer enn middels sjeldne, men mørbrad er mest øm og smakfull når den ikke er kokt forbi middels sjeldne.
advarsler
- Unnlatelse av å lage biff til sikker minimumstemperatur på 145 grader, kan utsette deg for matbårne bakterier og sykdom.
