Alle salter deler en lignende kjemisk sminke - de er hovedsakelig laget av natriumklorid og tjener som en konsentrert natriumkilde i dietten. Spesialsalter, som rosa eller grå sjøsalter, inneholder også spor av mineraler som påvirker utseendet og smaken av saltet. Mens rosa og grå sjøsalter har mindre forskjeller i mineralinnhold, er de begge omtrent næringsmessig lik bordssalt.
Ernæringsmessige Profiler
Rosa og grå saltefarger kommer fra deres spormineralt innhold. Rosa saltens fargetone er sannsynligvis et resultat av dets jerninnhold, ifølge University of Texas i San Antonio. Grå Keltisk havsalt har derimot spor av magnesium. Mens både jern og magnesium gir helsemessige fordeler - de er begge viktige for energiproduksjon, for eksempel - mengden i havsalt er ikke næringsmessig signifikant.
Forskjeller i tekstur og bruk
Hovedforskjellen mellom rosa salt og grått salt er deres teksturer. Rosa salt er høstet fra gruver, har tørrere korn og selges vanligvis i større korn med en konsistens som ligner grovt havsalt. Rødt salt fungerer godt over strøte eller grillede grønnsaker, kylling eller fisk, og de større kornene gir utbrudd av salt smak uten å måtte bruke mye salt. Rosa salt fungerer også godt som en sprø og smakfull krydder for luftpoppet popcorn.
Gråt salt, som er laget av sjøvann, har høyere naturlig vanninnhold enn rosa salt, så det har en mer fuktig, smuldrende tekstur som smelter lett inn i maten. Den beholder noe av sin marine smak, noe som gjør det til en god krydder for dypere retter, som magre kutt av biff, ost og lam.
Fordeler med natrium
Selv om salt har dårlig rykte, er det ikke så ille så lenge du liker noe salt du bruker - grått, rosa eller annet salt - i moderasjon. Natrium spiller en nøkkelrolle i nervekommunikasjon, noe som er avgjørende for hjernens funksjon, muskelkontraksjon og sunn fordøyelse. Salt er også ansvarlig for å kontrollere blodtrykket, og å ha nok natrium kan beskytte deg mot lavt blodtrykk. Men med mindre du gjør intens utholdenhetstrening - som å konkurrere i en Ironman-triathlon - er det lite sannsynlig at du vil utvikle en natriummangel som følge av lavt natrium i dietten.
Risiko for mye
Det er mer sannsynlig at du overdriver det på natrium uten å bety det. For mye natrium forstyrrer mineralbalansen i kroppen din, og gir deg kort hjerte-sunn kalium og står overfor en høyere risiko for høyt blodtrykk. Natrium øker også kalsiumutskillelsen, så etter et lavnatriumholdig kosthold kan du beholde kroppens kalsiumnivå, og fremme beinhelsen. Fordi de begge er veldig høye i natrium, kan rosa og grå sjøsalter både øke natriuminntaket ditt til usunn nivå hvis du ikke er forsiktig.
Begrenser inntaket ditt
Du bør behandle begge havsaltene det samme du vil spise salt - som en konsentrert natriumkilde som skal brukes i moderasjon. Din totale natriuminntak, som inkluderer saltet du legger til maten din, samt natrium som finnes i brød og bearbeidede matvarer, bør ikke overstige 1,5 gram daglig. Det tilsvarer litt mindre enn 4 gram salt, eller mindre enn en teskje. Reduser natriuminntaket ved å fokusere på hele matvarer - ferske råvarer, usaltede belgfrukter og nøtter, og magert kjøtt - og øve moderasjon når du krydder maten med salt.
