Bolarblad kjøtt er et kutt av biff tatt fra en kuks skulder, som inneholder sterke muskler og kan være tøft. Derfor krever tilfredsstillende forberedelse av bolarblad kjøtt sakte matlaging. Bolarblad kjøtt kan kuttes i steker, tynt skiver til stekebiter smørbrød eller hakket i strimler for stekepanne. Det er også velsmakende når braised med vin og grønnsaker.
Trinn 1
Gni bolarbladet kjøtt med salt og pepper.
Steg 2
Varm halvparten av smøret i en flameprodusert gryte over middels høy varme. Legg løk, gulrot, selleri, laurbær og timian. Kok i 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene myker.
Trinn 3
Varm den andre halvdelen av smøret i en stekepanne over høy varme. Tilsett bolarbladet kjøtt og kok i 10 minutter, snu kjøttet til brunt over.
Trinn 4
Plasser bolar kjøttet i gryten.
Trinn 5
Legg vinen til stekepannen og lag den over høy varme. Skraver bunnen av pannen for å fjerne biter av brunet biff. Hell innholdet av pannen i gryten.
Trinn 6
Bring gryte ingrediensene til å koke over høy varme. Senk varmen og koke for 2? timer, snu kjøttet og tilsett vann etter behov for å hindre at grønnsakene stikker.
Trinn 7
Tilsett poteter og kok i 45 minutter, snu kjøttet en gang. Stopp matlagingen når du enkelt kan pierce kjøttet med en gaffelgaffel.
Trinn 8
Overfør kjøttet til et skjærebrett og dekk med folie. Fjern løvblader og timian fra gryten, og skum overflødig fett fra overflaten av sausen. Skær og server biffen med grønnsaker og saus.
Ting du trenger
- Salt og malt pepper etter smak
- 4 til 5 lbs. bolarbladbiff
- 2 ss. smør
- 2 middels løk, hakket
- 1 gulrot, skrelles og terninger
- 1 selleri pinne, terninger
- 2 laurbærblad
- 3 sprigs fersk timian
- ? kopp tørr rødvin
- Vann, etter behov
- 1 pund baby poteter, skrubbet og halvert
