En 12 ounce øl kan variere i kalorier fra 140 til 200, og en lett øl med gjennomsnittlig 100 kalorier eller mer. Mens det kan legge til smak for mat, øker øya også kaloriene i en oppskrift og kan legge til alkohol, avhengig av hvordan det er tilberedt. Hvis du vil unngå øl i en oppskrift av helsemessige eller smakmessige grunner, eller bare fordi den ikke er tilgjengelig, finnes det enkle substitusjoner som fremdeles vil gi et deilig resultat.
Hvorfor øl?
Øl er brukt i hovedretter oppskrifter for å legge til smak og å ømme kjøtt. Det forbedrer også smak og farge når det brukes til å baste kjøtt. Øl brukes i baking fordi boblene gjør deig eller smør lettere og dens gjær og korn gir en behagelig smak. Kevin Weeks, en personlig kokkskriver for Kitchen Window-serien på NPR, anbefaler at du bruker øl i smeten når du steker mat fordi det resulterer i en lettere skorpe.
buljong
Når en smakfull oppskrift krever lett øl, kan grønnsak eller kylling bouillon eller lager være gode erstattere. I stedet for mørk øl, prøv biff bouillon eller sjampinjong lager. Lager og buljong kan brukes om hverandre når det erstatter øl. Broth er laget ved å simmering kjøtt i vann, vanligvis med grønnsaker og krydder. Lager er laget på lignende måte, men inneholder flere bein og mindre kjøtt. Bruk en hermetisk eller hjemmelaget kjøttkraft eller lager som best passer til de andre ingrediensene i oppskriften din, eller bruk kylling eller biff bouillon kuber oppløst i vann hvis du ikke har kjøttkraft på hånden.
Soda
Soda kan også erstattes av øl. Parabolen blir søtere med brus enn med øl, men en mildt flavored brus kan legge til en hyggelig smak på parabolen. Ginger ale er et godt valg fordi det legger til både krydret ingefær smak og søthet til oppskriften. I oppskrifter som krever mørk øl, bør du vurdere å erstatte rotøl eller cola. Soda i en boks er lett å erstatte i en oppskrift som øl kan kylling, som kaller for å stå en hel kylling over en åpen, halvfull øl så kyllingen er flavored av dampen mens den kokker.
Andre væsker
Når du åpner fantasien for mulighetene, er det mulig å erstatte omtrent enhver drikke til øl i oppskrifter. Velg eplecider i stedet for mørk øl i en stuing eller til matlagingsvæske i tregkokeren. Musserende eplecider eller hvit druesaft er lettere valg som legger til en liten fruktig smak for kylling eller fiskeretter. I bakeoppskrifter, bruk melk eller vann i stedet for øl, eller prøv en oppskrift som diett brusekake, som krever blanding boks kake blande med en boks av diett brus i stedet for med egg og olje.
