De grunnleggende ingrediensene i en sydlig Philly ostebiffsandwich er brød, tynt skiver biff og ost med mulighet for løk, paprika eller sopp. En ostebiff kan være høy i kalorier og fett, men det er mulig å inkludere det i et sunt kosthold. Sandwichet skal spises i moderasjon som en del av en diett som er rik på frukt, grønnsaker, fullkorn, fettfattige meieriprodukter og magre proteiner.
Ernæringsfakta
Penn Medicine analyserte to sørlige Philly OST-stek-restauranter og fant at gjennomsnittlig ostebiff inneholdt 900 kalorier, 40 g fett, 50 g protein og 80 g karbohydrat. En 7-tommers ostekake på ostens biffbutikk i Philadelphia har 476 kalorier, 26 g fett, 10 g mettet fett, 25 g protein og 35 g karbohydrat. En 10-tommers ostbiff på ostens biffbutikk har 789 kalorier, 49 g fett, 18 g mettet fett, 39 g protein og 57 g karbohydrat.
kalorier
Federal dietary guidelines anbefaler ca 2000 kalorier om dagen for voksne og ungdom. Overdreven kaloriforbruk kan føre til vektøkning, fedme og sykdommer som diabetes, kreft og slag. De fleste av en ostebiff kalorier er fra kjøtt og ost. Classic South Philly OST steker bruker rib eye, som Mayo Clinic vurderer en høy-kalori kutt av biff. Den amerikanske Department of Agriculture's (USDA) Næringsmiddeldatabase beregner at 3 oz. av rib øyet har 233 kalorier og 19 g fett. Den mest populære osten på ostebiff er ostevann, som har 91 kalorier og 7 g fett for 2 ss.
Kalorier kan reduseres ved å redusere porsjonsstørrelsen eller kreve mindre kjøtt eller ost. Hjem kokker bør bruke magre kutt av biff som strip biff eller mørbrad og lavmete ostesaus å lage sunnere ost steker.
fett
Fett er høyt i kalorier. Mettet fett i kjøtt, høyverdige meieriprodukter, smør og fargestoff er spesielt usunn fordi det bidrar til hjertesykdom. USDA anbefaler mindre enn 66 g totalt fett og 22 g mettet fett per dag på et 2000-kalori diett. Kjøttet og osten i en ostebiff er de viktigste kildene til fett; Men måten en ostebiff er tilberedt øker også fettinnholdet fordi ostebiffer ofte kokes med mye tilsatt olje. Diners kan redusere fettinnholdet i en ostebiff ved å be om det som skal gjøres uten tilsatt olje.
natrium
Ostbiff kan være høy i natrium (salt). For eksempel har 10-tommers smørbrød på ostens biffbutikk over 1900 mg natrium, som er 79 prosent av natrium anbefalt over en hel dag av USDA. Natrium er et viktig næringsstoff, men for mye natrium kan forårsake høyt blodtrykk. Høyt blodtrykk er en risikofaktor for hjerteinfarkt og hjerneslag. Redusere porsjonsstørrelsen på en ostebiff vil redusere natrium. Dinere bør også avstå fra å legge til salt- og høynatriumkremer som ketchup, grillsås eller biffsaus ved bordet.
Spise ute
Ostbiff er ofte store, noe som bidrar til høyt kaloriinnhold, fett og natriuminnhold. Bestilling av mindre porsjoner og deling av store porsjoner er bedre måter å nyte en ostebiff. For eksempel har 6-tommers ostbiff ved t-banen 530 kalorier, 18 g fett, 9 g mettet fett og 1 570 mg natrium, mens den fot lange versjonen har 1.040 kalorier, 36 g fett, 18 g mettet fett og 3,140 mg natrium.
