Kylling som er seared, deretter baket i ovnen, har en dyp brun farge og en rik karamellisert smak, sier The Kitchn oppskriftsredaktør Emma Christensen. Searing - prosessen med å lage matlaging på utsiden av et kjøttstykke over høy varme - gjøres vanligvis på ovnen øverst i en skillet filmet med varm olje, men ifølge Dave Beaulieu, ingen oppskriftskrevende matskriver, kan du også Bruk grillen til å sitte kylling før du overfører den til ovnen for å fullføre maten.
Trinn 1
Ta kyllingen ut av kjøleskapet. La det sitte ved romtemperatur i opptil 30 minutter.
Steg 2
Fjern kyllingen fra marinade, hvis den brukes, og rist hvert stykke for å fjerne overflødig væske. Kast bort marinade.
Trinn 3
Smør kjøttet tørt med papirhåndklær. Stryk begge sider av kyllingen med ditt valg av krydder, for eksempel salt og pepper, om ønskelig.
Trinn 4
Varm en gass- eller kullgrille til høy. Trekk risten lett med vegetabilsk olje.
Trinn 5
Legg kyllingen på grillen ved hjelp av tang, og plasser kjøttets hudside ned hvis huden er intakt. La kjøttet lage mat, uforstyrret, i ett til to minutter.
Trinn 6
Vri kyllingen over når kjøttet slippes ut lett fra grillristen. Grill for en til to minutter på den andre siden, eller til kyllingen ikke holder seg fast på risten.
Trinn 7
Sett seared kyllingen i en stekepanne. Plasser den i en ovn som har blitt forvarmet til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Bake kyllingen til et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 165 grader Fahrenheit. La kyllingen hvile i fem minutter før servering.
Ting du trenger
- Kylling, ditt valg av kutt, med eller uten hud intakt
- Marinade, hvis ønskelig
- Tørkepapir
- Krydderier, som salt og pepper
- Vegetabilsk olje
- Tenger
- Stekepanne
- Øyeblikkelig kjøtttermometer
Tips
- Hvis du velger å marinere kyllingen din før du sverter og baker det, planlegger du å legge den i marinade etter eget valg i ca. to timer før du lagde mat. Marinér alltid kjøtt i kjøleskapet.
advarsler
- Ikke la rå kylling sitte ved romtemperatur i mer enn 30 minutter. Ikke tilsett salt til kylling til rett før du legger den på grillen for å sive. Presalting kjøttet kan føre til at kyllingen mister fuktighet. Hvis du velger å steke kyllingen med huden intakt, fjern den før du spiser for å holde fett og kolesterolinntaket lavt.
