Maisstivelse, et fortykningsmiddel, brukes i stedet for mel i matvarer som er så forskjellige som pannekaker, supper og kaker. Corn stivelse fordeler vekttap dietter fordi mengden som kreves er halvparten av mel - rett og slett fordi maisstivelse ikke inneholder gluten, og det er gluten, sier Perfect Pantry, som hindrer melens fortykkingsvirkning. For alle som har glutenallergi eller cøliaki, er maisstivelse ideell for oppskrifter.
Corn Stivelse Vitenskap
Maisstivelse er opprettet ved å slipe endospermen av den gule kornkjernen. Strukturelt er maisstivelse en polymer, bestående av lange kjeder av atomer som utviser interessante fysiske egenskaper relatert til bruken som et fortykningsmiddel. Little Shop beskriver kjeder av atomer som tillater en krypende, oozing handling av en maisstivelse væske blir sakte strømmet, men den raske din helles, jo fastere blandingen blir. Hvis du presser på væsken, blir det faktisk hardt. Kornsstivelsens følsomme natur gjør det noen ganger matlaging med en uvanlig opplevelse, sier Perfect Pantry, siden forholdet med vann er så forvirrende.
Corn Stivelse Fordeler for sykdom
Corn stivelse dietter kan lindre noen fordøyelsesproblemer. Fotokreditt: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Hvis du har cøliaki eller glutenallergi, kan du dra nytte av maisstivelsesdieter. De nasjonale instituttene for diabetes og fordøyelses- og nyresykdom beskriver cøliaki, en permanent, autoimmun fordøyelsessykdom, da gluten skaper et giftig miljø i tynntarmen, noe som fører til tarmskader og underernæring. Hveteallergi betraktes som mer midlertidig, og glutenintoleranse er ikke immunrelatert. Under noen av disse forholdene hjelper maisstivelse til å lindre symptomer.
Corn Stivelse Frokost
Majsstivelse pannekaker har litt tykkere tekstur. Fotokreditt: Lilechka75 / iStock / Getty Images Mørkstivelse pannekaker har ingen mel overhodet. Checkers 'oppskrift krever to egg; 25 ml, eller 5 ts, av olivenolje; 220 ml eller 1 kopp maisstivelse; og omtrent 1/2 kopp vann. Blandingen vil ligne vanlig pannekake-smør, men maisstivelsen vil utøve dens fortykkingsvirkning i kokepannen, slik at disse pannekaker er robuste.
Maisstivelsuppe
Klare supper nyter godt av maisstivelseens glatthet. Fotokreditt: philly077 / iStock / Getty Images En maisstivelsebasert varm og sur suppe fra Perfect Pantry inneholder en mengde smaker ... men maisstivelsen er det som gir den kroppen. Bare 2 ss. maisstivelse er nødvendig; hvis du brukte mel, ville du trenge mer enn 1/4 kopp, så allerede kaloriene er lavere. Denne klare suppen er næringsrik, med protein fra tofu og egg, og antioksidanter og fytokjemikalier fra ingefær, løk, sopp og riseddik. Medfølgende maisstivelsekaker, eller biscoitos de maizena, legg til søthet og snap; Maria-Brasiliens oppskrift har bare fem ingredienser: maisstivelse, egg, sukker, smør og salt.
Corn Stivelse Dessert
Corn stivelse-basert pudding kan være en fin dessert. Fotokreditt: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Chocolate cornstarch pudding fra AllRecipes virker som en klassiker i produksjonen. Ved 271 kalorier og kun 9,2 g fett per porsjon, kan den erstatte noen kaloribelastet sjokolade ostekake eller sjokoladefryst lagkake. Det gir 25 prosent av ditt daglige kalsium og 6,4 g protein. Denne puddingens bemerkelsesverdige ingredienser er maisstivelse, egg, melk, sukker, vanilje og usøtet kakaopulver, selv en font av anitoksidanter. Maisstivelse har mange helsemessige applikasjoner, og vil kanskje bli mer populær med tid og utdanning.
