Honning er et naturlig søtningsmiddel tilgjengelig i mange former - fra gjennomskinnelig væske til tykkere, kremaktig honning eller som honningkake, dripping med ekstra honning. Smaken av honning endres avhengig av hvor biene høster nektarene som brukes til å lage honning, men behandlingen kan også påvirke smaken. Som den minst behandlede honningen er rå, ufiltrert honning bare behandlet minimalt.
Raw Honey Definisjon
Ifølge National Honey Board er rå honning "som den finnes i bikube eller som oppnådd ved utvinning." Rå honning er også ustraffet og gjennomgår ingen varmebehandling. Kommersielt produsert rå honning gjennomgår imidlertid ofte minimal behandling, inkludert høytrykksfiltrering og forsiktig pasteurisering. Det er ingen gjeldende regulering for etiketten, så litt rå honning kan være mer bearbeidet enn andre.
Honning og filtrering
Honning uten filtrering inneholder noen urenheter, inkludert fine partikler fra omgivelsene eller bikube, pollenkorn og luftbobler. Filtrerings- og ekstraksjonsprosessen fjerner disse urenhetene, slik at honning kan holde seg væske i lengre tid, samt gi det et klarere og mer gjennomsiktig utseende. All honning hentet fra en bikube gjennomgår en grunnleggende filtrering av biavleren for å fjerne større faste stoffer.
Rå honning og pollen
Honning er laget av nektar, ikke pollen, selv om enkelte pollenpartikler er tilstede i honning, spesielt rå honning. National Honey Board, i en utgave av 2012, fant at næringsinnholdet av honning, inkludert dets antioksidantegenskaper, ikke var sterkt påvirket av behandlingen. Imidlertid reduserte behandlingen betydelig mengden pollen som finnes i honning. Mengden pollen i honning er liten - et sted mellom 0,1 prosent og 0,4 prosent - og det anses derfor å ha ingen effekt på næringsinnholdet av honning, ifølge Dr. Lutz Elflein, en kjemiker som er ekspert på honninganalyse .
Fordeler med rå honning
All honning kan brukes til å behandle brannsår, ifølge University of Florida. Honning bidrar til å lindre smerten fra brannskader, samt forhindrer ytterligere luftkontakt med det åpne såret, og muligens reduserer risikoen for infeksjon. Rå honning er også et naturlig anti-mikrobielt middel, som bidrar til å redusere infeksjon så vel som symptomene på infeksjon. Et 2004-utgave av "Journal of Medicinal Food" fant at en applikasjon av rå honning forårsaket infiserte sår å bli mindre rød og hovent og økt hastigheten på helbredelse, samt hastigheten som de smittsomme bakteriene ble drept av. Denne dyreundersøkelsen fant at rå honning hadde samme styrke og effekt som lokale antibiotika, selv om jo ferskere rå honning - jo lavere lagringstid - desto sterkere er dets antimikrobielle evne.
