Marsala er en vin fra den italienske regionen Sicilia. Marsala saus inneholder ofte andre ingredienser, for eksempel sopp. Den beste måten å lage matala saus er i en panne du bare har brukt til å lage biff eller kjøtt. Dette etterlater litt juice i pannen for å kombinere med sausen. Bruk imidlertid lager hvis dette ikke er mulig. Ved å bruke en lett margarin i stedet for smør reduseres sausens fettinnhold. Marsala-vin inneholder alkohol - men det meste av dette er brent i ferd med matlaging. Å velge en Marsala saus uten tung krem er det sunnere valget.
Trinn 1
Slice 10 oz. av cremini eller kastanje sopp og hakk en liten løk. Kryss en hvitløksklær.
Steg 2
Smelt en kniv med margarin i en skillet. Tilsett løk og stek forsiktig i to minutter. Legg til sopp og hvitløk. Kok til soppene blir gyldenbrune.
Trinn 3
Hell 1/2 kopp Marsala-vin i pannen. Sett forsiktig vinen i brann ved å bruke en brennende kamp over pannen. La flammene dø ned. Rist pannen og rør sjampinjongene.
Trinn 4
Kok en vannkoker og lag 1/2 kopp lager. Bruk kyllinglagerbiter hvis du lager en kyllingskål eller bifflager til biffbaserte retter. Løs opp lagerkuben i en liten bolle.
Trinn 5
Hell lageret eller buljongen i pannen gradvis. Rør ingrediensene rundt. Reduser ved å simre forsiktig i fire minutter, eller til sausen tykner.
Ting du trenger
- 10 oz. av skiver cremini eller kastanje sopp
- 1 liten løk (hakket)
- 1 knust hvitløksklove
- Stekepanne
- margarin
- 1/2 kopp Marsala vin
- Kamp
- Vannkoker
- Lager kube eller pulver
Tips
- For en tykkere saus, legg til 1 ss. av mel før helles i Marsala-vinen.
advarsler
- Vær forsiktig når du lyser Marsala-vinen. Unngå å bruke løse klær og hold ansiktet og håret langt fra pannen.
