Ground kanel er et krydder med en festlig duft som minner om mange høst og vinter feiringer. Kokker bruker denne krydder som et smaksstoff i forskjellige søte og salte retter, så vel som i drikkevarer. Holdbarheten til bakken kanel varierer på flere faktorer; Imidlertid kan praktiserende lagringsteknikker bidra til å bevare holdbarheten.
Typer av kanel
Det finnes to primære varianter av kanel: ceylon og cassia. Ceylon kanel er innfødt til Sri Lanka, lys i farge og har en søt smak. De fleste forbrukerne er kjent med cassia kanel, som har en sterkere farge og en mildere smak. Cassia kanel er hjemmehørende i Kina, Vietnam og Indonesia.
Helsefordeler
University of Maryland Medical Center rapporterer at kanel inneholder en forbindelse kjent som kanel, som fungerer som et beskyttende middel mot skadelige patogener. En studie publisert i juni 2007 utgaven av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" konkluderer med at kanel har antibakterielle egenskaper som beskytter mot matbårne patogene bakterier. Maria Collazo-Clavell, M.D., fra Mayo Clinic bemerker at kanel kan bidra til å senke blodsukkernivået hos diabetespasienter. Ytterligere forskning er nødvendig for å validere denne påstanden, og du bør ikke stole på kanel for å behandle en medisinsk tilstand.
Holdbarhet
Flere faktorer bestemmer holdbarheten til bakken kanel. Behandlingsmetoder samt lagringsteknikker påvirker utløpsdatoen. Sauer's, en krydderprodusent basert i Richmond, Virgina, foreslår å kaste bort kanel etter to år, mens Ohio State University Extension forklarer at bakken kanel har en holdbarhet på seks måneder. For å nøye måle holdbarheten til bakken kanel, undersøke om fargen har falt eller ikke, smaken er svekket eller lukten er sløvet. Endringer i farge, smak og smak er indikatorer på om det er på tide å erstatte bakken kanel.
Oppbevaring
Bevaring av kanelens holdbarhet kan økes ved å lagre krydderet i en lufttett beholder og plassere den i et oppbevaringsrom som er kult, mørkt og tørt. Videre, når du bruker krydderet, rist beholderen over matvarer vekk fra en oppvarmet komfyr, da varmen og fuktigheten kan forårsake skade på oljene som finnes i krydderet.
