Triglyserider er en type lipid, eller fett, som finnes i blodet ditt. Når du spiser, konverterer kroppen din kalorier, det bruker ikke med det samme til triglyserider, som kroppen din senere lagrer i fettcellene dine. Mellom måltidene frigjør hormoner triglyserider for å gi deg energi. Regelmessig å spise flere kalorier enn du brenner kan føre til høye triglyseridnivåer i blodet ditt. Det finnes tre forskjellige typer triglyserider.
Grunnleggende
Et triglyserid omfatter tre fettsyrer festet til glyserol. De tre typer fettsyrer som komponerer triglyserider er mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer. Fra disse tre typer fettsyrer kommer de tre typer triglyserider, eller fettstoffer; mettet, monoumettet og flerumettede triglyserider.
Mettet triglyserider
I mettede triglyserider eller mettede fettstoffer er de fleste fettsyrene mettede, noe som teknisk betyr at hvert karbonatom har det maksimale antall vedlagte hydrogenatomer. Mettet fett er den største diettårsaken til høyt LDL, eller "dårlig", kolesterolnivå. Du bør unngå matvarer som viser en høy prosentandel av mettet fett på etiketten; mettet fett bør maksimalt representere bare 10% av ditt totale kaloriinntak. Mettet fett finnes i mange animalske produkter som smør, ost, helmelk, iskrem, krem og fett kjøtt.
Enkelumettede triglyserider
De fleste fettsyrene er monoumettet i monoumettede triglyserider; et par hydrogenatomer i midten av molekylet mangler. Enkelumettet fett er en type umettet fett. Å spise umettede fettstoffer i stedet for mettet fett kan bidra til å senke blodkolesterolet ditt. Matvarer med høye nivåer av enumettede fetter inkluderer vegetabilske oljer som olivenolje, rapsolje, jordnøttolje og sesamolje. Du kan også få enumettede fettstoffer ved å spise avokado, jordnøttsmør og et utvalg av nøtter og frø.
Flerumettede triglyserider
De fleste fettsyrene er flerumettet i flerumettede fettstoffer. Flerumettede fettsyrer er to eller flere hydrogenatomer kort av metning; to eksempler er omega-3 og omega-6 fettsyrer. Flerumettet fett er en annen type umettet fett, og de kan også bidra til å senke kolesterolnivåene når du bruker dem i stedet for mettet fett. Matvarer som inneholder flerumettet fett inkluderer mange grønnsakeroljer og fettfisk som laks, makrell, sild og ørret.
Transfett
Du lurer kanskje på hvor hydrogenert transfett passer inn i bildet. Disse transfettene er ikke naturlig forekommende; en industriell prosess legger til hydrogen til flytende vegetabilske oljer, noe som gjør dem faste ved romtemperatur. American Heart Association rapporterer at transfettene øker ditt dårlige LDL-kolesterol mens du senker dine gode HDL-nivåer, og de øker også risikoen for å utvikle hjertesykdom, stroke og type 2 diabetes. Transfettsyrer finnes i stekt mat og kommersielle bakevarer som kaker, donuts og kjeks, samt i bearbeidede matvarer og mange margariner.
