Salmonella er en av de vanligste typer matforgiftning i USA, med om lag 42 000 tilfeller rapportert hvert år. Dessverre kan du ikke fortelle bare ved å se på en mat eller lukte den hvis den er forurenset med salmonella. Dette kan bare bestemmes ved en laboratorietest. Men du kan ta skritt for å begrense risikoen for å få matforgiftning fra å konsumere mat som er forurenset av denne bakterien. Å forstå hvilke matvarer som kan være kilder og hvordan å ødelegge denne bakterien, kan hjelpe deg å holde deg frisk.
Potensielle kilder
Hvis du utvikler magekramper, diaré og feber innen 12 til 72 timer etter å ha spist en mat og symptomene dine varer fra fire til syv dager, kan du ha blitt smittet med salmonella. Salmonellainfisert fjærfe er en av de mer kjente årsakene til denne typen matforgiftning, men andre matvarer kan også bli forurenset, for eksempel egg, kjøtt, ost, nøtter, upasteurisert melk og fruktjuicer, krydder og rå frukt og grønnsaker.
Unngå forurensning
Kok egg til både hvit og eggeplomme er fast, hold varm mat varm og kald mat kald, og la ikke mat sitte ute i mer enn to timer. Bruk separate kuttbrett og kjøkkenutstyr for tilberedt og rå mat, vask hendene ofte, og sørg for å rengjøre alle redskaper og overflater før og etter bruk. Kok hele kjøtt til 145 grader Fahrenheit, malt kjøtt til 160 grader og fjærfe til 165 grader, fordi ved disse temperaturene vil de fleste bakteriene bli drept dersom maten er forurenset, og begrenser risikoen for infeksjon.
