Lever og løk, stekt sammen i en panne, er en tradisjonell helsekost så populær det var en gang lambasted i tegneserien "The Far Side." Selv om lever og løk ble tenkt sunt lenge nok siden at nesten alt vitenskapen trodde om ernæring har forandret seg, tar dette måltidet fortsatt vekten.
Serveringsstørrelse og kalorier
USDA identifiserer en servering av lever og løk som en skive lever med en skive løk. Dette utgjør ca. 100 g mat per porsjon. En slik servering inneholder 156 kalorier. Av disse kaloriene kommer 28 av karbohydrater, 93 fra protein og 35 fra fett.
Fat Profile
En 100 g servering av lever og løk inneholder 3,9 g totalt fett. Unhealthy mettet fett utgjør 1,2 g av dette, med hjerte-sunne umettede fett som omfatter resten. Ifølge Dr. Walter Willett i "Spise, Drikke og være sunn", er forholdet mellom gode fett og dårlige fett det viktigste aspektet når man vurderer fettinnholdet i en mat.
karbohydrater
En servering av lever og løk bærer 7,4 g karbohydrater. Disse er jevnt fordelt mellom sukker karbohydrater og komplekse karbohydrater. Willett rapporterer at komplekse karbohydrater brytes ned sakte, og gir blodstrømmen en jevn strøm av energi i flere timer. Sukker karbohydrater forårsaker pigger og daler i blodsukkeret, noe som kan stresse bukspyttkjertelen og føre til matkreft og vektøkning.
Protein
En servering av lever og løk leverer 25 g protein, ca 44 prosent av din anbefalte daglige kvote for USDA. Siden dette proteinet kommer fra leveren, er det et komplett protein. Som de fleste animalske proteiner inneholder den alle aminosyrene kroppen din trenger, men kan ikke gjøre for seg selv.
Vitaminer
Lever er utrolig rik på A- og B-vitaminer. En servering av lever og løk inneholder godt over ditt daglige krav til vitamin A, B2 og B12. Den inneholder mer enn halvparten av dine daglige vitaminer B3 og B6, sammen med mindre, men betydelige doser av vitaminer B1, pantotensyre og folat.
mineraler
En enkelt servering av lever og løk inneholder nesten seks ganger ditt daglige nødvendige kobber. Det leverer mellom en fjerdedel og en tredjedel av ditt daglige jern, fosfor, sink og selen. Det leverer også mindre, men betydelige mengder magnesium og mangan. Dette kommer på bekostning av bare 62 mg natrium per porsjon, eller omtrent 3 prosent av din daglige grense.
toksisitet
Den menneskelige leveren prosesser giftstoffer. På grunn av økt forurensning, baby råd boken "Spis, Drikk og være sunn" inkluderer lever på sin liste over matvarer som skal unngås av forventende mødre.
