Protein mat gir ca 16 prosent av kaloriene i et typisk amerikansk kosthold. For diabetikere er kilden til disse proteinkaloriene viktig. Protein bidrar ikke til blodsukker i seg selv, men mange matvarer som ofte anses som protein inneholder også karbohydrat og fett. Proteinbehov er vanligvis beregnet ut fra kroppsvekt. Institutt for medisinens kostreferanseinntak anbefaler at voksne kvinner tar inn 46 gram protein per dag, menn 56 g per dag.
Bakgrunn
Protein har flere viktige funksjoner i kroppen. Under fordøyelsen blir protein brutt ned i mindre enheter kalt aminosyrer. Disse aminosyrene blir deretter samlet i varierende sekvenser for å bygge nye kroppsproteiner. Denne prosessen er viktig for kroppen å vokse nye celler og erstatte eldre. Enzymer, hormoner, antistoffer og nevrotransmittere er noen få eksempler på kroppskomponenter som er protein. Protein hjelper også til å opprettholde kroppsfluid og syrebasebalanse, i tillegg til blodpropp. Proteinkrav er dermed avhengig av kroppsstørrelse ettersom tyngre mennesker har økt behov. Ekspert ernæringsekspert Dr. Cindy Heiss fra Cal Poly State University anbefaler 0,8 g protein per dag per kilo kroppsvekt. For å beregne vekten din i kilo, divisjon vekten i pund med 2,2.
implikasjoner
Fordi protein er nødvendig for alle disse roller, blir det ikke brukt som en foretrukket energikilde, karbohydrater er. Dermed bidrar proteiner ikke til blodsukker i den måten at diettstivelser og sukkerarter gjør. Dette har viktige implikasjoner for diabetes, fordi protein ikke bidrar direkte til blodsukkernivå. Hvis imidlertid kaloribidraget fra protein overstiger kravene, resulterer vektøkning. For personer med diabetes, reduseres glykemisk kontroll vanligvis med økende vekt. Overvåking av proteininntak er derfor viktig for å opprettholde sunne blodsukkernivåer.
Beregning av proteinkrav
Det må tas forsiktighet ved valg av proteinfôr på diabetisk diett, da ikke alle matvarer som du kanskje tenker på som "protein", er sammensatt av bare det. For eksempel er melk vanligvis sett på som protein, og det inneholder protein, men det inneholder også karbohydrat og kan også ha fett også. USDA Food Guide anbefaler at voksne, både diabetiker og nondiabetiker, bør spise 5 1/2 til 6 gram magert kjøtt, fisk eller fjærfe, egg, nøtter eller frø hver dag. Tre kopper med lavmælk melk eller yoghurt, eller en forsterket soyedrikke bør også inkluderes.
Eksempel på 1600-kalori-menyen
En prøve på 1600-kalori-menyen ville se slik ut: - For frokost, 1 kopp kokt havregryn, 1 kopp skummelk og 1/2 middels banan. - Velg 1 kopp skivede jordbær og 1 kopp fettostost som en midt på morgenen. --Lunch inneholder en 3-unns grillet hamburgerpatty med 1 ounce cheddarostskive, et lite eple, 1 kopp salatgrønnsaker med 2 ss fettfri italiensk dressing og 1 kopp skummet melk. - For middag, prøv 3 gram broiled laks med 1 kopp brun ris og 1 kopp stekt asparges med 1/2 ss olivenolje. Tilsett 1/2 kopp fersk cantaloupe til dessert.
