Blanchering er en prosess som involverer en kort periode med kokende eller dampende grønnsaker for å stoppe enzymer som forårsaker at grønnsakene vokser. Blancheringsprosessen forbereder grønnsakene til frysing og reduserer forandringer i smaken eller tekstur. Grønn paprika er en av de få grønnsakene som ikke trenger blanchering før du fryser dem, spesielt hvis de ikke blir frosset i mer enn en måned. Hvis du planlegger å holde dem i fryseren lenger, er blancheringsprosessen gunstig for grønn paprika.
Trinn 1
Vask grønn paprika før du forbereder dem. Siden du spiser peppers skinn, vil du ha dem renset godt før du fryser dem.
Steg 2
Klipp grønn paprika i en halv med en skarp kniv og et skjærebrett. Fjern stammeområdet. Trekk ut alle frøene fra midten av paprika. Skyll bort eventuelle resterende frø, om nødvendig.
Trinn 3
Klipp grønn paprika i mindre stykker om ønskelig. Vurder hvordan du planlegger å bruke paprika. For røre stek eller andre retter, vil du sannsynligvis ha peppers i skiver, ringer eller små biter. Klipp dem på den måten nå, så de er klare til å gå når du tine dem.
Trinn 4
Fyll potten omtrent halvparten til to tredjedeler av veien full. Varm vannet til å koke. Fyll en bolle med isvann mens potten varmer.
Trinn 5
Dump kuttepeppene i vannkrukken. La pepperhalvdelene stå i kokende vann i tre minutter eller mindre biter i to minutter.
Trinn 6
Tørk paprikaene i en kolbe på slutten av tilberedningstiden. Plasser de blancherte grønn paprika direkte i isvannet for å stoppe matlagingen. Kok paprika i to til tre minutter. Tørk paprika igjen før du plasserer dem i fryseposer.
Ting du trenger
- Kniv
- Skjærefjøl
- Grønn paprika
- Gryte
- Vann
- Bolle
- Is
- dørslag
