En grillet svinekotelettmiddag trenger ikke å svømme i mettet fett og natrium. Hvis du bake i stedet for å steke den, og bruk den skarpeste kuttet, vil du gjøre mye for å lette opp den klassiske middagen. Bone-in koteletter reduserer ofte tørkeeffekten av stekeovnen, men hvis du foretrekker utbenet svinekjøtt, start med en rask sear for å forsegle i saftene. Brødsmuler, enten de er kjøpt eller nystekte laget, får smaker med en liten mengde kvalitetsrevnet ost - helst med friske eller tørkede urter for ekstra smak og ingen ekstra natrium.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Fyll en grunne bolle med mel, krydret melet med salt og pepper.
Trinn 3
Visp to eller tre egg hvitt med en skje med vann i den andre grunne bolle. Alternativt, visp i en skje med sennep i stedet for vann for å tilnærme farge og kremhet av de manglende eggeplommer, uten tilsatt kolesterol.
Trinn 4
Grate Parmigiano-Reggiano-ost, og finhakk fersk urter, om ønskelig. Bland 1 del av revet ost med 4 deler brødsmuler i den tredje grunne bolle, og bland deretter i en skje full av urten.
Trinn 5
Sett opp de tre grunne skåler av melblandingen, den egghvide blandingen og brødcrumb-ostblandingen.
Trinn 6
Vri en svinekotelett over i melblandingen og rist av overflødig mel før du dypper den i den hvite blandingen, igjen risting av overskudd. Trykk den eggdypede chopen i breadcrumb-ost-blandingen, skru den deretter over og press den andre siden inn i krummene.
Trinn 7
Gjenta med de resterende koteletter.
Trinn 8
Varm en liten mengde rapsolje i en skillet satt over middels høy varme. Legg koteletterne i den varme stekepannen og siv dem på begge sider, omtrent to minutter per side.
Trinn 9
Sett skilleten i ovnen når koteletterne er gyldenbrune på begge sider. Bake i 20 minutter.
Trinn 10
Sett inn et kjøkkentermometer i en av koteletter. Når det registreres en minimum interntemperatur på 145 grader Fahrenheit og alle koteletter har blitt sprø, fjern skilleten fra ovnen og server svinekoteletter.
Ting du trenger
- 3 grunne skåler
- Mel
- egg
- Sennep, valgfritt
- Brødsmuler
- Parmigiano-Reggiano-ost
- Friske urter, valgfritt
- Salt og pepper
- Rapsolje
- Ovnfast stekeovn
- Tenger
- Matlagingstermometer
Tips
- Hvis stekepannen ikke er stekeovn, fjern koteletterne fra stekepannen etter såring. Sett koteletter i en stor glassbakepotte før du legger dem i ovnen. Bruk butikkkjøtt hele hvete brødsmuler for ekstra fiber. Alternativt pulseres fransk eller hvetebrød i en matprosessor til de danner fine krummer. Hvis du vil bruke kjøpt revet parmesanost, se etter versjonen med det laveste natriuminnholdet. Server de bakte svinekoteletter med en grønn salat eller kokt spinat, sammen med epleblanding eller ristede epler.
