Nitrater er estere eller salter utløst fra salpetersyre i noen av maten du bruker. Et overdreven inntak av nitrater kan imidlertid sette deg og din familie i fare for mange helseproblemer, som inkluderer kreft, intrauterin vekstretardasjon og plutselig barnedødssyndrom. Ved å begrense eksponeringen for nitrater fra maten du bruker, kan du redusere risikoen for skadelige helseeffekter forbundet med giftige nivåer.
Nitratfrie grønnsaker
Mens grønnsaker naturlig inneholder nitrater, kan jord og mengde gjødsel som brukes på avlingen, øke nitratinnholdet. Ulike faktorer kan også påvirke organiske grønnsaker, som faktorer som øker nitratinnholdet, inkludert nitrogeninnholdet i kompost som brukes, vannforsyningen og temperaturen under vekst. Forskere fant at artisjokker, tomater, asparges, søte poteter, brede bønner, sommer squash, aubergine, poteter, hvitløk, løk, peppers, grønne bønner, sopp og erter er klassifisert som svært lave i nitrater, ifølge en studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition "i juli 2009.
Nitratfrie frukter
De samme faktorene som påvirker grønnsaker påvirker også frukt. Gjødselstypen, vannforsyningen og nitrogeninnholdet i jorda kan føre til varierende nitratnivåer, selv blant samme frukt. Vannmelon ble klassifisert som svært lav i nitrater, med mindre enn 20 milligram nitrater per 100 gram frukt, ifølge studien publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition." Forskerne fant også at eplesaus, fruktblanding og appelsiner inneholdt mindre enn 1 milligram nitrat per 100 gram frukt, mens bananene inneholdt 4,5 milligram per 100 gram frukt.
Nitratfri kjøtt
Kjøtt som inneholder nitrater, inkludert bacon, salami, pølser, bologna, corned beef, pølse, lunsjkjøtt og herdet kjøtt, reguleres av Food and Drug Administration og United Stated Department of Agriculture med hensyn til deres nitratinnhold. Disse kjøttene inneholder nitrater tilsatt som konserveringsmidler. Når du spiser kjøtt, se etter uherdet eller nitratfri på matmerket. Ham er lavere i nitrater, med 0,90 milligram per 100 gram kjøtt.
Vannforsyning og matlaging
Din vannforsyning kan inneholde nitrater på grunn av nitratkontaminering, noe som er en bekymring når du bruker vann til matlaging. Selv om du bruker nitratfri mat, vil nitratinntaket øke nitratinntaket ved å bruke nitratkontaminerte vann når du vasker eller forbereder disse matvarene. Private brønner har høyere risiko for å inneholde nitrater på grunn av jordbrukets avstrømning og nærhet til å mate mye. Som et alternativt vannvalg, velg flaskevann. Miljøverndepartementet regulerer offentlige drikkevannssystemer, så hvis du er på by eller fylkesvann, så er din vannkilde regnet som trygt.
