Lavt blodsukker kan føre til symptomer på svakhet, tretthet, svette og sult, ifølge Medline Plus. Du må kanskje vite hvilken sunn mat som kan øke blodsukkernivået hvis du har lavt blodsukker fra diabetes eller fra etter trening. Å spise grønnsaker for å øke blodsukkeret har den ekstra fordelen av å øke næringsinntaket, og mange stivelsesholdige grønnsaker er blant de beste valgene.
Glykemisk indeks og blodsukker
Den glykemiske indeksen av en mat med karbohydrater indikerer hvor raskt og kraftig blodsukkernivået ditt stiger etter å ha spist en servering av den maten. Stivelsesholdige grønnsaker kan generelt øke blodsukkeret raskere og i større grad fordi de har en høyere glykemisk indeks. De fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker har lav karbohydrater og har en lav glykemisk indeks fordi de ikke øker blodsukkernivåene raskt eller dramatisk. Cooking grønnsaker øker sin glykemiske indeks.
Rød, hvit og russet poteter
Bakte, mosede og kokte poteter er høyglykemiske, og de kan raskt øke blodsukkernivået. Pakk en bakt potet for å spise med en fettfattig ostepinne etter en intens lunsjenstrening, eller server potetmos som en del av et treningsbord lunsj for idrettsutøvere etter trening. Tilsetningen av fett har en tendens til å senke den glykemiske indeksen av en mat, og stekte poteter, som pommes frites, er lavere glykemiske enn poteter tilberedt uten fett.
Rødbet
Kokt rødbeter er middelsglykemisk, og et næringsrikt valg for å øke blodsukkernivået. Beets er høy i kostfiber, som bidrar til lavere kolesterolnivåer og kalium, noe som bidrar til å senke blodtrykket. Legg til rå eller kokte rødbeter til salater, slik at de øker blodsukkernivået raskere, eller gjør en sukkerroesalat med couscous for å ha som en matbit eller siderett. Bite greens er næringsrik, men lav glykemisk og usannsynlig å påvirke blodsukkeret mye.
betraktninger
Michigan State University forklarer at lengre matlagingstider kan bryte ned stivelsene i matvarer raskere. Dette gjør at stivelsen kan komme raskere inn i blodbanen din og øker den glykemiske indeksen av maten. Kokte stivelsesholdige grønnsaker, som gulrøtter, har høyere glykemiske indekser enn sine rå kolleger. Matvarer som er mer prosessert, har en høyere glykemisk indeks og større evne til å øke blodsukkeret. Gulrotjuice er for eksempel høyere glykemisk enn rå gulrøtter.
