Mengden biff amerikanere har spist siden storfeindustrien begynte sin masseproduksjon i 1870 jevnt økt til 1970-tallet, da gjennomsnittlig forbruk var 85 pounds hvert år. Det begynte å avta fordi forskere gjorde sammenhengen mellom kolesterol og mettet fett i biff og hjertesykdom. I 2007 hadde biffforbruket for hver amerikansk falt til et gjennomsnitt på 66 pounds hvert år, tilsvarende 1,26 pounds per uke. The No 1 årsaken til helserelatert dødsfall i USA er hjertesykdom, og hyppigheten av okse forbruket har vært en kontroversiell del av debatten om hvordan å kutte hjertesykdom priser.
Mettet fett, kolesterol og hjertesykdom
De mettede fett- og kolesterolnivåene i kostholdet påvirker kardiovaskulær helse. Oksekjøtt er en av maten i det amerikanske dietten som gir flere av disse stoffene enn noen andre. Som et resultat av dette kan begrense oksekjøtt forbruk forhindre hjertesykdommer fordi det kan tette arteriene, som øker blodtrykket og øker sjansene for hjerteinfarkt eller slag. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler at man ikke bruker mer enn 20 gram mettet fett hver dag og 300 mg kolesterol.
Oksekjøtt
Ulike kutt og prepareringsmetoder for biff gir forskjellige mengder mettet fett og kolesterol. En 3 unse servering av kjøttbiff gir 70 mg kolesterol og 3,6 g mettet fett. En 3 unse servering av biff rund biff gir 72 milligram kolesterol og 1,8 gram mettet fett. En 3 unse servering biff pastrami skiver gir 57 milligram kolesterol og 2,3 gram mettet fett. Kuttene av biff som har "runde" og "loin" i navnet er de smalere kuttene. Fjerner overflødig fett fra kjøttet også trimmer kolesterol og mettet fettnivå.
Andre proteinkilder
Mengden biff du inkluderer i kostholdet ditt avhenger av de andre matvarer du inkluderer. De fleste trenger omtrent 50 gram protein daglig, sier FDA. Å skaffe denne mengden fra nøtter, frø, kjøtt, fjærfe, belgfrukter og meieriprodukter resulterer i om lag to til tre porsjoner hver dag. Holde mettet fett og kolesterol nivåer innenfor anbefalte mengder er ganske grei hvis mengden av kildene til disse næringsstoffene holdes innenfor rimelighetens grenser. En 3 unse servering av kylling gir 0,9 g mettet fett og 73 milligram kolesterol, og en kopp melk gir 3 g mettet fett og 20 milligram kolesterol.
Miljøpåvirkning
Miljøpåvirkningen av biffforbruk er en annen faktor som kan påvirke antall biffporsjoner som skal inkluderes i kostholdet ditt. Mest oksekjøtt er kornmatet og påvirker miljøet negativt, fordi kornproduksjon utnytter et høyt nivå av naturressurser, inkludert vann og fossile brensler. Kultivering av mais nedbryter også jordkvaliteten, ifølge "Scientific American" magazine.
Frekvens av diettforbruk
Harvard University School of Public Health anbefaler at du spiser mer enn 1,5 pounds av rødt kjøtt hver uke, som inkluderer biff, svin og lam. Hvis du spiser mer, setter du deg selv i fare for å utvikle helsesykdommer, som kreft og hjerte-og karsykdommer.
