Når det gjelder frukt og grønnsaker, generelt er lysere fargen, jo mer næringsrik. Men hvite sopp bryter reglene, og disse relativt kjedelige og fargeløse veggene kommer fullpakket med ernæring. Deres kjøttige tekstur bidrar til å legge til kropp til måltider, men deres kaloriinnhold på 21 kalorier per kopp betyr at de ikke vil utvide midjen din. Ta med hvite sopp inn i matlagingen din, og nyt flere fordeler forbundet med næringsinnholdet.
Kobber og fosfor
Hvite sopp fordeler beinene dine ved å øke kobber- og fosforinntaket. Disse mineralene har forskjellige roller i skjeletts helse; fosfor bidrar til det uorganiske mineralvevet som gir bein tetthet, mens kobber hjelper deg med å lage kollagen, et protein som gjør at beinene dine blir sprø. Begge mineralene bidrar også til energiproduksjon, og fosfor hjelper deg med å lage DNA. En kopp hel hvite sopp gir 305 mikrogram kobber, eller 34 prosent av det anbefalte daglige inntaket, samt 80 milligram fosfor, eller 11 prosent av ditt daglige inntakskrav.
Vitaminer B-2 og B-5
Legg hvite sopp til kostholdet ditt, og du vil også konsumere flere B-komplekse vitaminer, spesielt B-2 og B-5. Begge næringsstoffene bidrar til å aktivere enzymer som cellene dine må konvertere til energi. Vitamin B-2 støtter også leverfunksjon, mens vitamin B-5 hjelper til med produksjon av hormoner. En kopp hvite sopp inneholder 1,4 milligram vitamin B-5, som er 28 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Hver servering har også 0,37 milligram vitamin B-2 - 34 og 28 prosent av de anbefalte daglige inntakene for henholdsvis kvinner og menn.
Antioxidant og andre fordeler
Hvite sopp inneholder også en rekke gunstige antioksidanter. Kjemikalier med antioksidantfunksjon bekjempe oksidasjon - et kjemisk prosess som øker risikoen for genetiske mutasjoner, og også ødelegger lipider og proteiner som utgjør cellemembranene. Hvit sopp inneholder ergosteroler, en type gunstig antioksidant, ifølge en studie publisert i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" i 2010. Svampen kan også spille en rolle i kampen mot kronisk sykdom. En dyrestudie, publisert i januar 2010-utgaven av "Næringsforskning", bemerker at hvite sopp bidro til lavere kolesterolnivå og blodsukker. Dette antyder at hvite sopp kan gi fordeler for å kontrollere høyt kolesterol eller diabetes, selv om mer forskning er nødvendig for å finne ut hvor godt de jobber.
Forbruker mer hvite sopp
Bruk hvite sopps kjøttete tekstur til din fordel på kjøkkenet. Bruk sauteed sopp i stedet for noen av biffen i hjemmelaget kjøttsaus til pasta, fordi du senker sausens kaloriinnhold og fettinnhold. Kombiner sauteed hvite sopp og løk, breadcrumbs og lentils i en matprosessor for kjøttfulle vegetariske burgere, eller bruk krydret kokte hvite soppsplater i stedet for kjøtt i fajitas eller tacos. Alternativt kan du bare tørke hvite sopp i olivenolje, pakk dem i tinfoil og grill deretter til øm.
