Besan mel er en stift i indisk og Bangladeshisk retter. Melet er fra fresende ristede kikærter og gir matretter en nøttet smak med en sterkere tekstur. Du kan bake med besan mel, gjør noe du vil med all-purpose mel som kaker, kjeks, pizza deig og brød. Besan mel har 387 kalorier per kopp og er høy i fiber, kalsium og protein, noe som gjør det til et sunnere alternativ til allment mel.
Trinn 1
Stedfortredende besan mel for allmenne mel. Kaker og brød vil ikke stige så mye med besan mel og vil bli tykkere i tekstur.
Steg 2
Sikt melet to ganger før du legger det til noen bakervarer for å øke luften som omgir melet. Dette inkorporerer mer luft i oppskriften som gjør lettere bakevarer.
Trinn 3
Øk gjær når du bager brød og kaker for å hjelpe loftet. Juster oppskrifter med ytterligere 50 prosent av gjær. Hvis oppskriften krever 2 ts. av gjær, tilsett 3 ts. av gjær.
Trinn 4
Legg til ekstra natron til oppskrifter som ikke kaller for gjær for å hjelpe til med å stige. Øk 1 ts. av natron til 1 1/2. Dette bidrar til å skape lettere tekstur med soda som bobler gjennom matlaging.
