Med sin faste og kjøttige tekstur kan stripers - bedre kjent som stripet bass - være forberedt på en rekke måter. Selv om wild striped bass er funnet hovedsakelig i deres opprinnelige farvann langs østkysten, er de også farm-raised over hele landet og begge typer er allment tilgjengelige. Wild stripet bass er fetere, men gir det mer naturlig smak. Stripers holder godt i de fleste matlagingsmetoder, inkludert pan searing, steking og grilling.
Pan-Cooked Striper
Trinn 1
Legg striperfileter på en ren overflate og krysse lett med havsalt. Du kan også legge til ekstra krydder som du synes passer, for eksempel pepper, hvitløkspulver, koriander eller urter som oregano og timian.
Steg 2
Coat en stor skillet med canola eller jordnøttolje og et smørlag. Brenn oljen til høy varme på ovnen.
Trinn 3
Legg striperfilene på pannen, hudsiden ned hvis huden fortsatt er på filetene. La fisken sitte i ca 3 minutter.
Trinn 4
Reduser varmen til mellom middels og høy og flip filéene over. Kok på den andre siden i ca 4 minutter, til utsiden er godt seared og kjøttet flager lett med en gaffel. Server det varmt.
Bakt fisk
Trinn 1
Forvarm ovnen til mellom 425 og 450 grader Fahrenheit. Coat et bakeplate med rapsolje eller kokesprøyte.
Steg 2
Legg de stribede basfilene på baksiden, hudsiden oppover. S Season hver med salt, og eventuelle ekstra krydder du foretrekker. Topp hver filet med en drizzle olivenolje.
Trinn 3
Plasser bakeplaten og i ovnen og bake striperfiléene i ca. 10 til 12 minutter, til huden - hvis den fortsatt er - er sprø og kjøttet er helt ugjennomsiktig og flak med en gaffel.
Grillet Striper
Trinn 1
Forbered grillen ved å pusse grillgrillene med rapsolje og belys frisk ko i en kullgrill, og få dem til et middels varme nivå. Hvis du bruker en gassgrill, snu brennerne til høyt i ca. 15 minutter og lukk lokket til forvarming, og senk varmen til medium.
Steg 2
Krydre striperfiléene lett med salt, pepper og ekstra krydder som du ser. Du kan også legge til et skvett med sitron eller limejuice for å lyse på smaken.
Trinn 3
Legg fisken til grillen, rett over kulen og hudsiden nedover. Grill i ca 4 til 5 minutter på begge sider, til begge sider er litt forkullet på utsiden og innsiden er ugjennomsiktig og flaker lett med en gaffel.
Ting du trenger
- Salt
- Ekstra krydder, valgfritt
- Canola eller jordnøttolje
- Stekespade
Tips
- Ta striperfiléene ut av kjøleskapet ca 20 minutter før matlaging for å få dem opp til romtemperatur, slik at de får fullstendig matlaging i riktig tid. Hvis dine stripede bassfileter har huden fjernet, plasser fisken på grillen først på siden der huden ville vært; det vil vanligvis se litt skinnere ut enn den andre siden. Pass på at de stripede basfilene er fullt tilberedt ved å kutte inn i en i midten, og kontroller at den er helt ugjennomsiktig.
