Ved å lage din egen støping sjokolade fra kakao kraft kan du kontrollere ingrediensene og enkelt gjøre justeringer for ernæring. Kakao bønner kommer fra frukt av kakao treet og inneholder ca 54 prosent fett, 11 prosent protein og 31 prosent karbohydrater. Kakaobønnen blir gjæret, deretter stekt og malt, og gir 2 g fiber i spiseskje. Når du lager støping sjokolade, bruk sukker erstatning i stedet for rørsukker for å redusere kaloriinnholdet. Alt du kan lage fra leire, kan du lage fra støping sjokolade, som gir deg muligheten til å tilpasse desserter.
Trinn 1
Smelt 1 kopp smør i mikrobølgeovnen på høyt i en blandeskål. Tilsett 3 kopper pulverisert kakao og 1 1/8 kopper sukker til smeltet smør.
Steg 2
Rør ingrediensene til sukkeret oppløses og sjokoladen blir glatt. Dette gir ca 16 oz. av semi-søt sjokolade.
Trinn 3
Linj en koppekake med folie cupcake liners. Sprøyt lakkene forsiktig med nonstick matlagingsspray.
Trinn 4
Hell den semi-søte sjokolade i koppekake-panen, fyll hver liner halvveis med smeltet sjokolade. Plasser pannen i kjøleskapet til sjokoladen herdes.
Trinn 5
Fjern sjokolade fra kjøleskapet. Trekk liners fra sjokolade og legg sjokolade i en stor glassblandingsskål.
Trinn 6
Smel sjokolade i mikrobølgeovnen på middels kraft, rør ofte for å smelte den og hold den glatt. Test temperaturen på sjokoladen med et godtermometer når det smelter. Overvåk chokladens temperatur til den når 91 grader.
Trinn 7
Hell 1/2 kopp lys majssirup i smeltet sjokolade når den når 91 grader. Bland mais sirup og smeltet sjokolade sammen med en gummi spatel, skrape sidene og bunnen av glassskålen til den er grundig blandet.
Trinn 8
Hell sjokolade på en granitt eller marmor skjærebrett, eller på en ren, hard benkeplate. Knytt sjokoladen med fingrene, en plastborkrape eller deigskraper til sjokoladen blir glatt og skinnende.
Trinn 9
Fest støp sjokolade i plastfolie, sørg for at du dekker det tett. Tørk inn den innpakket støping sjokolade i en lufttett beholder eller en oppbevaringspose.
Ting du trenger
- Miksebolle
- 1 kopp smør
- 3 kopper pulverisert kakao
- 1 1/8 kopp sukker
- Cupcake panne
- Folie cupcake liners
- Nonstick matlaging spray
- Stor glassblandingskål
- Candy termometer
- 1/2 kopp lys mais sirup
- Gummi spatel
- Granitt eller marmor skjærebrett
- Plastborkskraper eller deigskraper
- Plastfolie
- Lufttett beholder eller matlagingspose
Tips
- Tilsett 1/2 ts. av mais sirup til støping sjokolade hvis den blir krummende og tørr. Knytt sirupen i sjokoladen til den blir myk og glatt. Fortsett å tilsette sirup etter behov. Køl skjærebrettene hvis sjokoladen blir fet, eller bruk en benk eller deigskraper, ikke fingrene, for å jobbe oljene tilbake i sjokolade. Ikke tørk oljer fra støping sjokolade. Platt molding sjokolade og pakk det i plastfolie hvis det blir klebrig når du knytter det. La sjokoladen sitte i en time før du begynner æltingsprosessen igjen.
