Mens noen anser viltkoteletter for å være litt for gammeldags, liker mange mennesker den rike, dristige smaken av vilt, spesielt når de er ordentlig forberedt. Venison kan bli litt tøft og tynt når det blir overkokt eller kokt for lavt, og høyere varmemetoder er foretrukket av de fleste kokker for å bidra til å beholde kjøttets naturlige fuktighet. Par venison koteletter med et glass Bordeaux eller Barbera for å utfylle de naturlige smakene av kjøttet.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Kombiner 1/8 kopp smeltet usaltet smør med 1 ss. av nyhakkede rosmarin og 1 ss. av nyhakkede oregano. Rør blandingen for å kombinere ingrediensene fullt ut.
Trinn 3
Plasser venison koteletter i en bakervarer stor nok til å forlate ca 1 tommers mellomrom mellom hver hogge.
Trinn 4
Pensel viltkoteletter med smør og urtblanding på begge sider. Ses opp hestekoteletter overalt med koshersalt og grovkvernet svart pepper etter smak.
Trinn 5
Bake viltkoteletter avdekket i ovnen i 12 minutter.
Trinn 6
Kontroller den indre temperaturen på den tykkeste kutten i midten av kjøttstykket med et øyeblikkelig lesetermometer. Kjøttet skal tilberedes til 140 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Fjern venison koteletter fra bakervarer og legg dem på en varm serveringsfat. La venison koteletter hvile i 10 minutter før du serverer dem.
Ting du trenger
- 1/8 kopp smeltet usaltet smør
- 1 ss. nyhakkede rosmarin
- 1 ss. nyhakkede oregano
- 4 venison koteletter, ca 1 1/2-tommers tykk
- Kakeform
- Mat-sikker pensel
- Kosher salt, å smake
- Grovmalt svart pepper, til smak
- Øyeblikkelig termometer
- Varm servering tallerken
Tips
- Unngå matlagingskoteletter over 140 grader Fahrenheit. Kjøttet kan bli tøft og miste smaken hvis det blir kokt forbi 150 grader, og koteletter vil fortsette å stige i temperatur i fem minutter etter at de er fjernet fra ovnen. Du kan redusere gamey smaken av vilt ved å suge kjøttet i melk i seks til åtte timer eller over natten i kjøleskapet. Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær før du lagrer det.
