Oligosakkarider og polysakkarider er begge komplekse karbohydrater. Deres byggeklosser er diettmonosakkarider glukose, fruktose og galaktose, også kjent som enkle karbohydrater eller sukkerarter. Disakkarider som sukrose, som består av to monosakkarid-enheter, er også sukkerarter. Prefikset "oligo" betyr "få". De fleste oligosakkarider er sammensatt av tre til 10 monosakkarid enheter. Oligosakkarider er ikke fordøyelige av humane gut enzymer. "Poly" betyr "mange", polysakkarider består av lange kjeder av monosakkarid-enheter. Noen er fordøyelige av humane enzymer, og noen er ikke.
Oligosakkaridens rolle
Ugondosibiliteten til oligosakkarider gir en helsemessig fordel, da de bidrar til å mate vennlige bakterier, også kjent som probiotika, i tyktarmen. Derfor er oligosakkarider ofte referert til som prebiotika. To vanlige oligosakkarider er raffinose, sammensatt av tre monosakkarid-enheter og stachyose, sammensatt av fem monosakkarid-enheter, funnet i bønner og andre belgfrukter. Som gut mikrober fest på dem, produserer de gassboblene som bønner er kjent for. En annen oligosakkaridkategori er fructo-oligosakkaridene, sammensatt av varierende antall fruktosemolekyler. De finnes i artisjokker, løk, hvitløk, bananer og andre matvarer.
Fordøyelige polysakkarider
Det eneste fordøyelige polysakkaridet er stivelse, som er et stort molekyl som bare består av glukose. Det er brutt ned først i munnen og deretter i tynntarmen av enzymet amylase. All stivelse som absorberes i kroppen, er i form av individuelle glukosemolekyler, som leveres til blodene for energi. Ekstra glukose blir reassembled i stivelsesholdige molekylet kalt glykogen som skal lagres mellom måltider i leveren og musklene. Overdreven høyt inntak blir omgjort til fett. Matkilder er korn, rotgrønsaker og belgfrukter.
Ufordøyelige polysakkarider
Uraffinerte korn, stivelsesholdige og nonstarchy grønnsaker, belgfrukter og frukt gir ulike ufordøyelige polysakkarider kalt fiber, som faller inn i to hovedkategorier. Uoppløselig fiber, også kjent som cellulose, er rikelig i hvetekli og grønnsaker. Cellulose, som stivelse, består bare av glukose molekyler, men bindingene er slik at humane enzymer ikke kan bryte dem. Hovedrollen er å holde ufordøyd mat som beveger seg gjennom tarmene, og forhindrer forstoppelse. En rekke løselige fibre, som pektiner, tannkjøtt og mucilager, finnes i havregryn, bønner og mange frukter. Som navnet antyder, absorberer oppløselige fibre vann. Fibre legger til matverdier til måltider og ekstra bulk til avføring.
Til din helse
Oligosakkarider og polysakkarider har separate og overlappende funksjoner for å opprettholde god kolon helse og energi. Raffinose, stachyose, fructooligosaccharides og løselig fiber har også ekstra fordeler. For eksempel hjelper de bakteriene til å syntetisere visse vitaminer, for eksempel biotin og K, som kan absorberes ved å mate gode gutmikrober. Godmattede tarmbakterier kan også syntetisere gunstige fettsyrer som kan beskytte kolonhelsen.
