De fleste mennesker er i stand til å konsumere og fordøye gluten, et protein som finnes i korn, uten noe problem. Andre, som er glutenintolerante, kan lide en rekke symptomer. Glutenintoleranse forårsaker symptomer som spenner fra gastrointestinale forstyrrelser mot hudutslett. Glutenintoleranse kan utgjøre et problem for ølelskere, da øl er tradisjonelt laget av korn som inneholder gluten.
Glutenintoleranse
Glutenintoleranse kalles noen ganger for gluten-følsom enteropati, cøliaki eller celiac sprue. Det kan påvirke så mange som en av hver 133 amerikanske borgere, ifølge University of Montana. Det er uhelbredelig, men håndterlig ved å unngå alle kilder til diettgluten. Gluten finnes i rug, hvete, bygg og i alle ingredienser eller tilsetningsstoffer avledet fra dem.
Tradisjonell øl
Øl er laget av maltkorn av rug, hvete eller bygg, de samme korn som er ansvarlige for utløsende reaksjoner i glutenintolerant. Øl laget av byg inneholder et glutinøst protein kalt hordein, ifølge Scott Adams, utgiver av "Journal of Gluten Sensitivity." Hvete gluten kalles gliadin, og ruggluten er secalin. Noen produsenter av byggbaserte øl hevder at deres produksjonsprosesser fjerner gluten fra bygg. Adams påpeker at det ikke finnes en kjent labtest som oppdager tilstedeværelsen av hordein, så det er ingen måte å vurdere om produsentens krav er korrekte.
Glutenfri øl
Brewers jobber feverishly for å sitte tørsten til øl-elskende køliaki pasienter ved å skape glutenfrie alternativer. Ifølge Columbia News Service tilbyr mer enn 10 forskjellige amerikanske håndverksbryggerier glutenfrie merker i 2009, og dette tallet forventes å fortsette å vokse. Noen amerikanske glutenfrie øl er laget med et afrikansk gress som heter sorghum. Den japanske har et merke øl brygget hovedsakelig fra ris. Et britisk selskap lager en øl med en blanding av glutenfri sorghum, bokhvete, hirse og brun ris.
betraktninger
Kontakt legen din dersom du tror at du har glutenintoleranse. Forbruker selv små mengder gluten kan være skadelig for de med celiacis sykdom, og det er viktig å eliminere gluten fra kostholdet ditt helt, hvis du ønsker å unngå tarmskader. I tillegg til øl, inneholder mange produkter du kanskje ikke mistenker også gluten. En registrert diett kan hjelpe til med å utvikle et glutenfritt kosthold som oppfyller dine ernæringsmessige behov.
