Ifølge USA Emergency Supply, forbedret mat dehydrering metoder gjør det mulig å ha dehydrert grønnsaker som inneholder bare 2 til 3 prosent fuktighet. Dette gir dem en sprø tekstur og gjør dem ekstremt lette. Volumet for noen dehydrerte grønnsaker er redusert opptil tre og en halv ganger, slik at de virkelig sparer plass. Det er ingen avfall med dehydrerte grønnsaker; Bare spiselige biter av grønnsaker er tilberedt og dehydrert. Svært enkle matlagingsmetoder vil gjenopprette volum og tekstur til dehydrerte grønnsaker. Selv om de kan virke skjult i pakken, går de vegetabilske delene tilbake til sin opprinnelige form etter at de har blitt rehydrert.
Rehydrere med vann
Det eneste som er nødvendig for å gjenopprette dehydrerte grønnsaker er vann. For å rehydrere dem må du bare suge dem i kaldt vann i flere timer eller over natten. Hvis du bruker kaldvannsmetoden, bør grønnsakene plasseres i kjøleskapet mens de bløder av hensyn til fødevaresikkerhet. En raskere metode for å rehydrere grønnsakene er å helle kokende vann over dem og la dem suge i en til to timer. Soaking væsken inneholder næringsstoffer og smak, så lag det for å bruke i matlaging.
Ikke alle grønnsaker vil ha egnet tekstur eller smak bare fra å suge dem. For topp smak smør de rehydrerte grønnsaksstykkene og tilsett smør, salt og pepper etter smak.
Reydrate med Bouillon eller juice
Legg til en smakbar smak når du rehydrer grønnsaker ved å bruke bouillon eller grønnsaksjuice i stedet for vann. RecipeSecrets.net anbefaler å bruke disse væskene akkurat som du vil bruke vann, enten kald eller varmt. Hvis det er nødvendig å suge grønnsakene i mer enn to timer, flytt dem til kjøleskapet.
Direkte bruk
Harmony House Foods foreslår at du bruker tørkede grønnsaker rett fra pakken i supper, stuvninger eller gryteretter. For å tilpasse en vanlig oppskrift for å bruke dehydrerte grønnsaker direkte fra pakken måler du mengden væske som er nødvendig for å fullstendig rekonstituere grønnsakene, og tilsett væsken med de tørkede grønnsakstykkene i tillegg til annen væske i oppskriften.
Korn
Selv om det krever mer suge tid enn noen andre grønnsaker, går rehydrert mais tilbake til en nær frisk tilstand, både i smak og utseende. For smakfull søtt mais fra dehydrert, kok 4 kopper vann og tilsett 1 kopp dehydrert søtt mais; La det ligge i ca 20 minutter. Smør kornet i 30 til 60 minutter, eller til det blir ømt. Tilsett krydder etter smak.
poteter
Dehydrerte poteter er vanligvis tilgjengelige som flak, for å lage potetmos. Flak er også nyttig for å tykke suppe eller stuing. Dehydrerte skiver poteter og hashbrune strimler kan brukes i suppe eller gryte, eller rehydrere dem og bake dem som scalloped poteter. For å steke dehydrerte poteter, foreslår RecipeSecrets.net å slikke potetskiver eller rist i kokende vann til de blir rehydrert. Tørk godt og stek potetbitene som om de var friske.
pulver
Lag dine egne vegetabilske pulver ved å slipe dehydrerte grønnsaker i en matmølle eller blender. Bruk vegetabilske pulver som aromaer, eller legg dem til som fortykningsmidler for suppe og stuing. Lag din egen instant suppe blanding fra vegetabilske pulver. RecipeSecrets.net beskriver tørkede instant suppe mix laget av å kombinere 1 ss. vegetabilsk pulver med 1/4 kopp pulverisert melk. Tilsett 3/4 kopp kokende vann og rør. Tynn denne suppeblandingen ved å legge til potetflak etter ønske.
Tomatpulver kan rekonstitueres til forskjellige teksturer til forskjellige formål. Gjør det veldig tykt å bruke som tomatpuré, legg til mer vann for å lage tomatsaus, eller enda mer vann for tomatjuice konsistens. Bland tørkede urter i tomatpulver for å lage pizza eller spaghetti sauspulver.
