Neste gang du blir spurt om du vil ha en bakt potet eller ris med ditt måltid, velger du bakt potet hvis du leter etter det sunnere valget. Mens både bakte poteter og ris er sunne tillegg til kostholdet ditt, gjør en bakt potet en mer næringsrik side enn hvit ris så lenge du ikke legger den ned med fett- og kaloribelastede påfyll som smør og rømme.
makronæringsstoffer
Hver mediumbakt potet med huden gir deg 161 kalorier, 4,3 gram protein, 0,2 gram fett og 36,6 gram karbohydrater, inkludert 3,8 gram fiber eller 15 prosent av den daglige verdien for fiber satt av FDA. En kopp kokt hvit ris inneholder 205 kalorier, 4,3 gram protein, 0,4 gram fett og 44,5 gram karbohydrater, inkludert bare 0,6 gram fiber. Poteter er det sunnere alternativet når det gjelder makronæringsstoffer, siden de er lavere i kalorier og fett og høyere i fiber, mens de inneholder omtrent samme mengde protein som hvit ris.
Vitaminer
Både bakte poteter og ris gir betydelige mengder B-vitaminer, men bare poteter gir vitamin C. For hver mediumbakt potet med hud du spiser, får du 28 prosent av DV for vitamin C, 12 prosent av DV for niacin, 27 prosent av DV for vitamin B-6 og 12 prosent av DV for folat. Siden hvit ris vanligvis er beriget med ekstra B-vitaminer, gir hver 1-kopps servering 17 prosent av DV for tiamin, 12 prosent av DV for niacin og 38 prosent av DV for folat. B-vitaminene er viktige for å snu maten du spiser til energi, i tillegg til riktig hjerne- og nervesystemfunksjon, mens antioxidant C-vitamin er nødvendig for å skape kollagen du trenger for å danne bein, blodkar, ledbånd og sener.
mineraler
Bakte poteter inneholder mer mineraler enn ris. Hver potet med hud inneholder mer enn 10 prosent av DV for jern, magnesium, fosfor og kalium. En kopp hvit ris gir deg omtrent samme mengde jern som mediumbakt potet, men bare små mengder av de andre mineralene. Du trenger jern for å danne røde blodlegemer og transportere oksygen. Magnesium er avgjørende for nerve-, muskel- og hjertefunksjonen, mens fosfor er viktig for å danne DNA, og kalium kan bidra til å motvirke de negative effektene av natrium på blodtrykksnivåer.
betraktninger
Søte poteter er et enda sunnere valg enn vanlige hvite poteter, siden de også er høye i vitamin A. Brun ris er et sunnere valg enn hvitt siden det er høyere i fiber, tiamin, niacin, vitamin B-6, fosfor og magnesium, men det er fortsatt ikke så næringsrik som en bakt potet. Svart ris, hvis du finner den, er enda høyere i jern og fiber. Se hva du legger på din bakt poteter eller ris, da dette kan øke kaloriene i stor grad. Topping din potet med 2 ss smør vil legge til 201 kalorier, mens samme mengde surkrem legger til 62 kalorier.
