Crowder erter er en del av en sørlig ertgruppe som kalles feltterter. De ble mest sannsynlig brakt til Amerika av spanske oppdagelsesreisende eller afrikanske slaver. Friske crowder erter har en mer robust smaken enn svartøyte erter eller kremærter og er kjent for de mørke saftene de forlater i potten. Klargjør tørkede bønner ved å slikke dem over natten. Det er ikke noe komplisert matlagingsmørke erter, men de drar nytte av noen smaksstoffer, så kok pepperærter med bacon, skinke eller salt svinekjøtt.
Trinn 1
Plasser dine pepperærter i en bolle og dekk dem med vann. La dem suge over natten.
Steg 2
Sett en colander i, vask og hell mengden erter inn i den. La dem renne.
Trinn 3
Legg hakket bacon i en stor gryte på komfyren, og skru brenneren til middels høy. La baconkokeren, rør det av og til, til bunnen av potten er belagt med bacon drippings.
Trinn 4
Tilsett løk og hvitløk. Kok dem, rør av og til, til løket blir mykt, omtrent fem til syv minutter.
Trinn 5
Hell kyllingbuljongen i potten, og rør grønnsakene opp fra bunnen. Ta kokongen i kok.
Trinn 6
Tilsett mengderterter, og brøt kjøttet tilbake til koking. Dekk potten, og slå varmen ned til en lavkjøtt.
Trinn 7
Smør ømmenene til de er ømme, 30 til 45 minutter. Smør dem med sprakk eller cayenne pepper etter smak.
Ting du trenger
- 10 oz. tørkede crowder erter
- dørslag
- Pot med lokk
- 4 til 6 skiver bacon, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- Sprukket eller cayenne pepper (valgfritt)
Tips
- Server crowermaer over ris for en rask og solid lunsj.
advarsler
- Ikke overcook crowder erter, fordi de vil bli grøtaktig.
