Steinfisk refererer til slekt med over 3000 arter av både fersk og saltvannsfisk, hvorav de fleste er bunnmatere. Mange steinbit vokser til store størrelser, og å fange mer enn du kan spise er ikke en vanskelig oppgave. Rengjør og fryser steinbit du ikke kan spise med en gang, beholder friskheten til et senere måltid. Mens det er flere metoder, er den raskeste måten å rengjøre og fryse steinbit, å skinne dem hele og fjerne innsiden. Denne teknikken fungerer best med små og mellomstore steinbit; store er vanskelig å lage mat hele.
Drep Catfish
Å treffe steinbit på hodet når du fjerner dem fra vannet, er vanlig, men det dreper ikke alltid fisken. Havkatt har tykke hodeskaller, og streiken knocker dem ofte bevisstløs. Legg steinbit på en ren overflate og bruk en kniv for å euthanize den raskt. Plasser spissen i midten av steinhodet, på baksiden av gjellene. Kjør den ned, gjennom skallen og inn i hjernen.
Hud havfisken
Peeling huden av steinbit krever mindre enn ett minutt når du mestrer teknikken. Bruk en skarp kniv for å lage en 1/2-centimeter dyp kutt bak gjellene på den ene siden. Fortsett snittet opp, bak finen på toppen av kroppen bak hodet og nedover den andre siden, og koble linjen. Hold linjen så nær steinhodet som mulig. Skall huden opp litt med knivens spiss og grip den fast med et tang. Hold steinhodet i en hånd og skrell huden av den ene siden som en hanske med tangen. Gjenta med den andre siden. Kast huden.
Rengjør havfisken
Gjør et snitt på undersiden av fisken fra gjellene til omtrent halvveis nedover lengden. Ikke kutt dypt, da dette kan kutte innards og gjøre dem vanskelige å fjerne. Bruk fingrene til å skrape innover og kaste dem bort. Skyll ut det tomme hulrommet med kaldt, rent vann og klapp innsiden av steinbiten tørr med et papirhåndkle eller en ren, lofri klut.
Frys havfisken
Bruk en skarp kniv for å kutte havfiskens fremspringende finner, da de forstyrrer innpakning. Coat den skinnede steinbit tett med plastfolie for å holde så mye luft ut som mulig. Bruk tre til fire lag for å sikre at den er beskyttet. Plasser innpakket steinbit i fryseren og bruk den innen seks måneder for den beste smaken. La steinbitene tine i kjøleskapet i 24 til 48 timer når du er klar til å lage mat. Plasser en tallerken under den for å fange noen juice som steinbitene frigjør mens det tines.
Filleting Large Catfish
Følg de samme trinnene for å drepe, hud og rengjøre steinbit. Gjør et kutt på beinet på den ene siden, rett bak hodet, med en skarp kniv. Skyv kniven sideveis, kutt mot halen, og ta kjøttet med fingrene. Trekk kjøttet bort fra kroppen og skyv kniven ned til halen og hold den nær beinene. Gjenta prosessen på den andre siden av steinbit. Disse er steinbitfileter. Hvis du legger biter av kjøtt på slaktkroppen, kan du fryse det og koker det i vann senere for å lage fiskelager. Papirfilene pakkes inn og kappes hvis du holder den, separat i plastfolie før frysing.
