Spise reker er en velsmakende måte å få protein, jern og selen uten mye kalorier eller fett. Du kan enkelt forberede frosne shell-on reker ved å tine og deretter koking dem på ovnen din. Etter å ha kokt reker, kan du skrelle dem med fingrene mens du spiser dem, eller du kan dempe dem før du bruker dem i en oppskrift som krever prekokte reker - som rekercocktail eller rekersalat. Nyt reker i moderasjon; en 3-unse servering inneholder 166 milligram kolesterol.
Tine reker
Trinn 1
Plasser rekeren i en kolander og skyll dem forsiktig under kaldt rennende vann.
Steg 2
Legg rekerfyllingen på en tallerken lined med papirhåndklær og sett i kjøleskapet for å tine. Tines i 8 til 12 timer eller over natten.
Trinn 3
Senk de tinte reker i saltet isvann i noen minutter for å plumpe dem før matlaging.
Kok reker
Trinn 1
Tilsett 4 til 6 kopper vann for hvert pund reker du lager til en stor pott. For ekstra smak legger du til noen sitronkile i vannet eller tilsett en krydderblanding laget spesielt for kokende reker. Bring vannet til en roilingkoking.
Steg 2
Legg rekerne i kokende vann.
Trinn 3
Kok reker. Koketiden er avhengig av rekernes størrelse; koke 2- til 3-tommers medium reker i ca 2 minutter og større reker i ca 3 til 5 minutter. Reker er fullt tilberedt når fargene skifter til rosa eller oransje, og de blir ugjennomsiktig helt gjennom, som du kan sjekke ved å kutte gjennom en reke på det tykkeste punktet. Vær forsiktig så du ikke overkoker reker, fordi de blir tøffe og mindre smakfulle.
Cook direkte fra frossen tilstand
Trinn 1
Legg vann i panne - akkurat nok til å dekke rekeren - og bring den til koking.
Steg 2
Kjør reker under kaldt vann for å fjerne eventuelle rusk.
Trinn 3
Pat frosset reker tørr med et papirhåndkle.
Trinn 4
Slipp frosne reker i kokende vann.
Trinn 5
Reduser varmen og kok til reker er ugjennomsiktig. Dette kan ta mellom 4 og 6 minutter.
Tips
- Deveining reker - en prosess som fjerner rekerens tarmkanal - er ikke nødvendig med små og mellomstore reker og avhenger av din personlige preferanse. Devein større reker fordi de inneholder grit. For å devein en reker med skallet fortsatt på, bruk et saks for å kutte skallet langs ryggens bakside, og fjern deretter den mørke venen som går langs rekerlengden med en plukk, en spyd eller fingrene.
advarsler
- Følg sikker håndtering retningslinjer når du lager reker. Tine dem aldri ved romtemperatur. Etter å ha brukt en sikker tining, hold reker kjølig og bruk dem innen to dager. Skyll straks kjøttbiter og lagre dem i en lufttett beholder i den kaldeste delen av kjøleskapet.
