En glut sommer courgette bringer den uunngåelige scramble å finne nye måter å bruke den notorisk fruktbare grønnsaken. Heldigvis trenger den grønne sommerkvashen ikke å kvitte seg når det er grilltid. Riktig prepped og kokte courgetter kommer av grillen pent charred, med sin nutty søthet sparket opp et hakk. Vegetabilsk kokker raskt på grillgitter, men bare hvor raskt avhenger av hvordan du har skåret den.
Skiver Scenarier
Courgettsrunder er enklest å manøvrere hvis du setter dem på spyd. For denne typen kebab-stil grilling, vil du kutte de rydde, men unpeeled grønnsakene på tvers i rundene som er 1/2 tommer tykk. Alternativt kan du hugge de avrundede toppen og bunnen av squashen og løpe kniven nedover i lengderetningen, og skape planker som er omtrent 1/2 tommer tykk. Den lengste av de tre skivformede stilene er courgettehalvdeler, som er skåret i halv lengde inn i lange "båter".
Pre-Grill Prepping
Selv om du kan marinade courgette og andre grønnsaker før du legger dem på grillen, får du sannsynligvis like mye smak drizzling den kokte squashen med en vinaigrette etter at den kommer av grillen. Pre-grilling forberedelse av den skivede courgette, kan derfor være så enkelt som å pusse rundene, plankene eller halvdelene med olivenolje, og krydre dem med salt og pepper.
Squash Skewering
Kebab-stil courgette tar 6 til 10 minutter på grillen. De skivede rundene går på gjennomvåt trespyd, enten alternerende med ett eller to andre ingredienser, eller av seg selv. I stedet for å piercing dem gjennom senteret, som vil få kebabene til å rulle, skjærer hver courgette rundt i lengden slik at kebabene vil ligge flatt. Vend hver courgette kebab etter tre til fem minutter, og kok deretter på den andre siden like mye tid.
Plank Plotting
Courgetteplanker vil ta mindre tid å grille enn runder av samme tykkelse, fordi de har mer overflateareal eksponert. Sjekk dem i to eller tre minutter for å se om de er klare til å flippe og kok deretter i samme tid på den andre siden. Planker som er ca. 1/2 tommer tykke, bør være robuste nok til å snu ved hjelp av tang, hold en støttende metallspatel i nærheten, bare i tilfelle.
Half Hefting
Halved courgette tar litt lenger tid å grille, på ca 12 minutter totalt grillingstid. De betydelige halvdelene er den beste formen å bruke hvis du vil legge på squashen med ost. Hjelp de tykke stykkene til å lage mat jevnere ved å skisse toppen diagonalt i linjer som er omtrent 1 tommers fra hverandre. Start med halvdelene plassert kutt ned på grillen, og vri etter omtrent seks minutter. For cheesy courgette, plasser forsiktig ost på toppen av hver halvdel, dekk halvdelene med folie eller lukk grillens lokk, og lag i ca 1 minutt lenger.
