Lamb curry er en tyngre krydret sydasiatisk gryte, bestående av en tykk kjøttkraft og mykgjort lammekjøtt. Lammet vil vedta smaken av krydder som brukes i buljongen, og bli den mest kraftige komponenten i karri. Du kan tilberede lammekarri på flere måter, men ved å bruke en trykkkoker, smelter lammekjøttet raskt. For å lage lambkurry i en trykkkomfyr, trenger du en rekke krydder og ca. en time. Denne oppskriften gir seks til åtte porsjoner.
Trinn 1
Plasser trykkkokeren på ovnen over middels varme. La det forvarmes i tre minutter.
Steg 2
Legg den hvite løk og vegetabilsk olje til trykkkokeren. Rør med en treskje til løket er brunet.
Trinn 3
Legg hvitløk og ingefær til trykkkokeren og fortsett å røre over middels varme i ett minutt.
Trinn 4
Hell tomatpastaen i trykkkokeren og rør for å blande ingrediensene. Tilsett bakkekorander, bakkeskinn, garam masala, hvitløkspulver, bakketrær, salt og cayennepepper til trykkkokeren. Fortsett omrøring i ett minutt.
Trinn 5
Legg lammekoteletten til trykkkokeren og øk varmen til middels høy. Rør til lammet kjøttet er kokt grundig eller i ca 10 minutter. Når kjøttet er fullt tilberedt, blir det en ugjennomsiktig brunfargen, og den mister sin rosa fargetone.
Trinn 6
Hell hvitvinen i trykkkokeren og sett lokket på. Fest lokket etter produsentens instruksjoner og ta trykket til 10 psi eller pund per kvadrat tomme. Det bør være et trykkmåler på lokket for å overvåke psi. Senk varmen på stovetoppen for å opprettholde, ikke overstige 10 psi.
Trinn 7
La innholdet i trykkkokeren simre i 30 minutter etter at den når 10 psi. Fjern det fra varmen og kjør komfyren i kaldt vann for å redusere trykket når tiden er oppe. Når trykket faller til 0 psi, åpne lokket.
Trinn 8
Legg yoghurt, fenegreek og koriander til trykkkokeren og legg den over middels varme. Kok i fem minutter og fjern fra varmen. Server mens du er varm.
Ting du trenger
- Hvit løk, terninger
- 3 ss. vegetabilsk olje
- 3 ss. hakket hvitløk
- 2 ss. hakket ingefær
- 4 ss. tomatpuré
- 2 ss. malt koriander
- 1 ts. bakket cumin
- 2 ts. Garam masala
- 1 ts. Hvitløkspulver
- 1/4 ts. bakketrommel
- 1 ts. salt
- 1/2 ts. kajennepepper
- 2 kg. Lammestokk kjøtt, kuttet i 1-tommers kuber
- 1/3 kopp hvitvin
- 1/3 kopp vanlig yoghurt
- 1 ts. tørket fenegreek
- 1/3 kopp hakket koriander
Tips
- Hvis du er usikker på hvordan du bruker trykkkokeren, se brukerhåndboken. Hver trykkoker fungerer forskjellig; Bli kjent med modellen din før du begynner.
