De fleste diskusjoner om hjertesykdomsrisiko, før eller senere, inkluderer omtale av et beryktet voksagtigt stoff som kalles kolesterol. Til tross for det dårlige rykte, spiller kolesterol mange roller, noe som gjør det like viktig for helsen som fosfolipider. Som fosfolipider er kolesterol en lipid som finnes i nesten alle kroppens celler. Men de har forskjeller verdt å merke seg.
Struktur
Kolesterol er en steroidalkohol med en struktur som gjør den svært hydrofob eller uoppløselig i væsker. Den består av fire kondenserte karbonringer som danner en steroidkjerne, med vedlegg av en åtte-karbon hydrokarbonkjede, en hydroksylgruppe og dobbeltbinding mellom karbonatomer. Fosfolipider, derimot, er amfipatiske, noe som betyr at de er både vann-elskende og vannhaterende. Faktisk inneholder fosfolipider to hydrofobe fettsyrehaler festet til et hydrofilt eller vann-kjærlig hodet. Det hydrofile hodet er festet til en fosfatgruppe og kan være basert på glyserol eller en aminoalkohol kalt sphingosin.
Funksjon
Spesialisert vev i kroppen din krever kolesterol som en forløper for å lage vitamin D, steroidhormoner og gallsyrene som trengs for fordøyelsen. Hovedfunksjonen til fosfolipider er å danne membranen som omgir cellene dine og deres indre strukturer. Selv om kolesterol også er en del av cellemembraner, bidrar det hovedsakelig til å opprettholde fluiditeten. Fosfolipider kan også fungere som følgende: reservoar for kjemiske budbringere i cellen, forankre for noen proteiner å feste til en celleoverflate og komponenter av lungens overflateaktive middel, et stoff som reduserer spenningen på lungens indre overflate. Som essensielle bestanddeler av galle, hjelper fosfolipider også med å gjøre kolesteroloppløselig i vann.
syntese
Selv om leveren spiller en relativt større rolle, forekommer syntese av fosfolipider og kolesterol i nesten alle humane vev. Fosfatidyl-etanolamin og fosfatidylkolin er de mest vanlige fosfolipidene i kroppen din. Deres produksjon begynner med eksisterende kolin og etanolamin. Kolin anses som et viktig næringsstoff fordi kroppen din ikke produserer nok av det til å møte alle sine behov. Imidlertid er kroppens behov i fosfatidylkolin så viktig at hvis kolinnivåene blir for lave, bruker legen et annet stoff som kalles fosfatidylserin som en forløper. I motsetning begynner kolesterol syntese med to forbindelser kalt acetat og NADPH.
Transportere
På grunn av manglende evne til å oppløse i blod, må kolesterol enten transformeres i gallen eller assosieres med spesielle bærermolekyler kjent som lipoproteiner. De viktigste typene lipoproteiner er lipoprotein med lav tetthet, eller LDL, og høyt tetthet lipoprotein, eller HDL. Du kan gjenkjenne LDL som det såkalte "dårlige kolesterolet", som bærer kolesterol bort fra leveren, til forskjellige organer. I motsetning henger HDLs tendens til å fjerne overflødig kolesterol fra arterier for å returnere den til leveren, og har fått navnet "godt kolesterol". (Se referanse 2) Selv om lipoproteiner også inneholder fosfolipider, indikerer forsker James Burnettes beskrivelse av deres adferd i væsker at de ikke trenger lipoproteiner å sirkulere i blodet.
nedbrytning
Kroppen din kan ikke bryte ringkonstruksjonen av kolesterol ned til enkeltkomponentene. I stedet må den først omdanne den intakte steroidkjernen til gallsyrer og gallsalter, som deretter skilles ut i avføringen. Kroppen din skiller også ut noe av kolesterolet i gallen, som deretter bærer det til tarmen for eliminering. I motsetning til dette er en gruppe enzymer som kalles fosfolipaser, sammen med bukspyttkjertelsaft, ansvarlig for nedbrytende fosfolipider. Alle humane vev inneholder fosfolipaser.
kilder
Ifølge American Heart Association, produserer kroppen din vanligvis det kolesterol det trenger daglig, hovedsakelig gjennom leveren. Selv om du ikke trenger å konsumere det, kan du også få kolesterol fra kostholdet ditt. Mat av animalsk opprinnelse inneholder kolesterol, mens plantebaserte matvarer ikke gjør det. Eksempler på kolesterolrike matvarer inkluderer: eggeplommer, fjærfe, kjøtt, skalldyr og meieriprodukter. Egg, organ kjøtt, magert kjøtt, fisk, skalldyr, frokostblandinger og oljefrø er også rike på fosfolipider, ifølge forskerne John Weihrauch og Young-Sun Son. I kontrast har løvrike grønnsaker, fruiting deler, røtter og de fleste knoller et lavt fosfolipidinnhold.
betraktninger
Den hydrofobe karakteren av kolesterol gjør det potensielt farlig fordi overskytende kolesterol som akkumuleres i blodet, kan danne plakk og blokkere blodkar, med mindre det fjernes fra blodet. Ifølge American Heart Association, øker høyt kolesterol eller hypercholesterolemi økt risiko for å utvikle hjertesykdom, og kan føre til hjerteinfarkt.
