Bryt proseccoene, for ikke bare en, men to Italienske studier har funnet en sammenheng mellom å spise pasta og å ha en sunn kroppsmasseindeks (BMI).
Det ser ut til at blant annet pasta i et middelhavsdiett fylt med ting som ferske grønnsaker, sjømat, belgfrukter og olivenolje er gunstig. Hvordan regner de? En viktig del av Med-dietten inkluderer hele korn.
Så ikke bli for spent fordi det sannsynligvis ikke inkluderer høy-kalori Olive Garden-ish entrees eller behandlet pasta saus som inneholder mye tilsatt sukker. Tradisjonelt fremmer Middelhavsdiet hjertehelsen i stedet for vekttap, men en studie viste spesielt at pastaforbruket var forbundet med "lavere midjeomkrets og bedre midjehøftforhold".
Ved å undersøke over 20 000 mennesker ble de to epidemiologiske studiene av Moli-sani-etterforskerne og INHES (Italian Nutrition & Health Survey) utført av Department of Epidemiology, I.R.C.C.S. Neuromed i Pozzilli, Italia, og publisert i Ernæring og Diabetes journal.
Vær imidlertid oppmerksom på at pastainntaket ikke ble studert separat fra den generelle tilslutning til et middelhavsdiett forbrukt i moderasjon. Kostholdet har blitt en av de mest populære, men noen av sine ulemper er vanskeligheten med å finne bærekraftig hentet, rimelig sjømat, og at det følger med kostholdet ikke garanterer vekttap.
Forskningen snakker ikke om hvordan pastaen ble konsumert. Enten det har blitt oppvarmet før spising, er viktig fordi et eksperiment fant at kokt pasta som har blitt avkjølt og deretter oppvarmet før spising, faktisk hemmer oppgangen i blodsukker etter måltidet. Koking av pasta al dente har også en effekt på den glykemiske indeksen av maten, slik at formen (spaghetti har en lavere GI enn makaroni).
