Sockeye laks, Oncorhynchus nerka, er rød laks funnet i Nord-Stillehavet. De kalles ofte vill Alaskan laks. En god kilde til protein, villaks er høy i antioksidanter, rik på omega-3 fettsyrer, lavt i mettet fett og fri for detekterbar kvikksølv. Sockeye laks har fordelaktige mengder vitamin B-kompleks, vitamin E, magnesium, fosfor, selen og sink. Det er også en av de få proteinkilder med alkaliske snarere enn sure egenskaper. De gode fettene i laksen gir mange helsemessige fordeler.
funksjoner
Sockeye laks inneholder to antioksidanter: vitamin E og astaxanthin, det naturlige pigmentet som produserer den røde fargen på laksekjøtt. Disse antioksidanter nøytraliserer frie radikaler, ustabile molekyler i kroppen som kan føre til kreft og leddgikt. Astaxanthin er et karotenoid næringsstoff. De viktigste fordelene med sockeye laks ligger i sitt høye innhold av omega-3 fettsyrene, eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). I kroppen modulerer omega-3 og omega-6 fettsyrer betennelse, immunrespons og elektrisk spenning i hjerte- og hjerneceller. Omega-3 har kraftige fordeler, hvorav noen er nevnt nedenfor.
Egenskaper
Atrieflimmer (AF) er en unormal beating av hjertet, kalt arytmi. Vanlig forbruk av sockeye laks kan stoppe arytmi før den utløser plutselig død fra hjerteinfarkt eller tromboembolisk slag. J.K. Virtanen og kolleger behandlet 2.174 menn i 17,7 år. De konkluderte med at omega-3 i blodserum kan beskytte mot AF. En gjennomgang av forskningstester av B.J. Holub understreket rollen som DHA i fisk spiller for å redusere risikoen for hjerte-aterosklerose og plutselig hjertedød. I en formell erklæring anbefaler A.P. Defilippis og kollegaene på Johns Hopkins Ciccarone Center for forebygging av hjertesykdom å spise fettfisk for forebygging av kardiovaskulær sykdom. Fettene avgjørende for hjernens aktivitet (hjernemat) er EPA og DHA. Disse fettsyrene blir studert i mentale forhold, alt fra depresjon og bipolar sykdom til Alzheimers sykdom. I en studie publisert i januar 2010, J.G. Robinson og kollegaer rapporterer at omega-3 opprettholder kognitiv funksjon hos aldrende personer.
typer
Wild sockeye laks og oppdrettslaks er de to hovedtykkene laks tilgjengelig for forbruk. Wild laks er fanget fra kaldt vann. Oppbevart i penner kan oppdrettslaks ikke spise marine organismer, og de blir utsatt for mindre ønskelige forhold enn villaks laks.
Forurensning
Forsker M.G. Ikonomou og medarbeidere publiserte sine funn i januar 2007 på kjøttkvalitet av oppdretts- og viltbritisk laks i Canada. De undersøkte laks med hensyn til konsentrasjoner av polyklorerte bifenylforbindelser, total kvikksølv og andre toksiske forbindelser. Deres forskning viste at toksinnivåene var mindre enn nivået av bekymring for konsum av fisk som ble etablert av Health Canada og U.S. Food and Drug Administration.
Anbefaling
I oktober 2006 "Journal of the American Medical Association," D. Mozaffarian og E.B. Rimon rapporterer at en til to porsjoner per uke med høy fisk i EPA og DHA reduserer risikoen for koronar død med 36 prosent og total dødelighet med 17 prosent. Etter gjennomgang av kvikksølvnivåer og lave dioksin- og polyklorerte bifenylnivåer, sier de, "fordelene ved fiskinntak overstiger potensielle farer. For kvinner i fertil alder utgjør fordelene ved beskjeden fiskinntak, med unntak av noen få utvalgte arter, også høyere enn risikoen. "
