Tri-tip er en biff av biff full av smak. Det er anbudet, trekantresten som kommer fra like foran bakkvarteret. Du må kanskje spørre slakteren din for tri-tip kutt. Fordi det bare er to per ku, er de ikke like store som andre biffkutt. Fettinnholdet i trepunktet sikrer at det forblir veldig ømt gjennom grilling og steking i ovnen. Stekt tri-tip ved høye temperaturer for et mer godt gjort ute og mer sjeldne innsiden; Sakte risting er den kommersielle metoden for å lage en steke med samme doneness gjennom.
Støping av høy temperatur
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tørk stekepannen med et fuktig håndkle for å få nok fuktighet på overflaten for å gni.
Trinn 3
Tørk stek på stekepannen med salt og malt pepper.
Trinn 4
Sett et kjøtttermometer i midten av stekepannen.
Trinn 5
Legg steken i pannen med den fete siden opp, slik at saftene vil baste steken naturlig mens du lagrer mat.
Trinn 6
Kok i 12 til 25 minutter per pund av tri-tip, avhengig av hvor godt du vil ha steke. Når den interne temperaturen når 125 grader, er steken sjelden. En temperatur mellom 130 og 135 grader er middels sjeldne, med en 145 graders indre temperatur som betegner en godt ferdig steke.
Lavtemperaturstegning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tørk stekepannen med et fuktig håndkle.
Trinn 3
Gni salt og pepper på steke, masser krydderene inn i overflaten. Sett termometeret i midten av stekepannen.
Trinn 4
Legg steken i en panne med fettlaget opp.
Trinn 5
Legg steke i midten av ovnen i 18 til 30 minutter per pund stek. For en sjeldne steke skal innvendig temperatur være 125 grader, middels varierer fra 130 til 130 grader, og ferdig registrerer 145 grader.
Ting du trenger
- Tri-tip steke
- Stekepanne
- Vask håndkle
- Salt
- Malt pepper
Tips
- En tri-tip steke kan veie 1,5 til 2,5 lbs.
