Kylling piccata er en tradisjonell italiensk tallerken som involverer pounding kyllingbryst skiver tynn og lett belegge dem med krydret mel. Kjøttet suges deretter kort og serveres med en saus laget av vin eller kjøttkraft, sitronsaft, persille og noen ganger kapers blandet i pannetrykk. Parabolen er vanligvis høy i fett, kalorier og natrium. For en sunnere versjon, lag kylling piccata hjemme med lavt fett, lav-natrium ingredienser.
Restaurant-Style
En typisk servering av kylling piccata i en restaurant kan inneholde nesten 1400 kalorier, med 48 gram mettet fett. American Heart Association advarer om at sunne voksne ikke skal forbruke mer enn 15 gram mettet fett i løpet av en hel dag. I tillegg kan en servering av kyllingpicata inneholde så mye en 730 milligram natrium, et beløp som er nesten 32 prosent av de 2300 milligrammene de fleste burde begrense seg til daglig. Hver servering er også høy i karbohydrater, med ca 72 gram per inngang.
Frosne Entrees
Kommersielle merker av frossen kylling piccata kan ha rundt 270 kalorier i hver 151 gram servering. Av denne totalen kan så mye som 66 prosent - 180 kalorier, eller ca 20 gram - være bidratt med fett, inkludert 11 gram mettet fett. Frossen kylling piccata kan være en god kilde til vitamin C, men det er også høyt i natrium, med ca 590 milligram per porsjon og 75 milligram kolesterol. Gjennomsnittlig voksen bør ikke ha mer enn 300 milligram kolesterol per dag; spise en typisk frossen kylling piccata entr? e ville gi 25 prosent av denne grensen.
Tradisjonelle hjemmelagde oppskrifter
Ifølge TV-kokk og matskribent Giada De Laurentiis får en klassisk hjemmelaget versjon av kyllingpikata med smør og ekstra jomfruolje 83 prosent av sine totalt 388 kalorier fra fett - 36 gram totalt fett og nesten 14 gram mettet fett. Den inneholder også 84 milligram kolesterol - 28 prosent av en voksnes daglige grense - og ca 372 milligram natrium. Hjemmelaget kylling piccata kan ha rundt 13 gram protein, eller 23 prosent av en manns daglige proteinbehov og 28 prosent av en kvinnes.
Sunnere Hjemmelaget
For en hjemmelaget kylling piccata oppskrift som inneholder bare 191 kalorier, 4 gram totalt fett og 1 gram mettet fett per porsjon, foreslår ernæringsekspert Dr. Timothy S. Harlan å bruke bare en brøkdel av smør og olivenolje som kreves i tradisjonell piccata oppskrifter. Den ferdige parabolen har mindre kolesterol - 69 milligram - og en høyere mengde protein på 27 gram i hver servering. ) Harlan kylling piccata er fortsatt høy i natrium, med 491 milligram per porsjon, men med lav eller ikke-natrium-kjøttkraft og utelat tilsatt salt kan bringe den totale ned enda mer.
