Annatto pulver er utmerket hvis du vil ha oransje- eller rødfargede hender til høstfirmaer. Men dette krydderiet er vanligere brukt til å farge supper, ris og kjøtt. Pulveret er laget av frøene som finnes i frukten av bixa orellana planten. Annatto frø er dekket i et tynt lag rød-oransje masse, som er fjernet fra frøet for bruk som annatto pulver. Annatto pulver kan også kalles achiote pulver eller achote pulver.
Saut? og Roux
Trinn 1
Bland like volummålinger pulver og matolje i en liten bolle.
Steg 2
Rør ingrediensene sammen til grundig kombinert.
Trinn 3
Bruk oljen til å saut? løk, hvitløk og kjøtt; Oljen vil gi en gul, oransje eller rød nyanse til parabolen din, avhengig av hvor mye pulver du bruker.
Trinn 4
Smelt smør i en panne og legg til annatto pulver for en rik farget og flavored dark roux.
Mel og ris
Trinn 1
Legg annatto pulver til den krydret melblandingen du bruker til å belegge kylling, biff eller svinekoteletter før steking.
Steg 2
Kombiner annattopulver med kornblandingen for oransjefarget, annatto-flavored tortillas og tamales.
Trinn 3
Skyll den hvite risen og drenne vannet. Hell annatto pulveret direkte over skyllet, ukokt ris; røre. Tilsett krydder salt og hvitløkspulver om ønskelig, og kok deretter risen som vanlig for en annatto-smaksatt matrett.
Trinn 4
Bland annatto pulver med tørr krem av ris før du lager supper eller salte frokostgrøt for ekstra farge og smak.
Smaksatt olje
Trinn 1
Bland like store volummålinger av pulver og ekstra jomfruolje i en liten bolle.
Steg 2
Rør ingrediensene sammen til de er helt blandet.
Trinn 3
Drikk annattooljen over kokt kjøtt, ris, brød eller pasta.
Tips
- Hvis du går tom for annatto pulver, sauter du frøene direkte i smør eller olje; Fjern frøene når oljen når ønsket farge. Du kan også suge frøene i varmt vann over natten i en zip-forseglet pose; agitere posen og frøene for å løsne massen. Bruk det fargede vannet som du ville vannet krevde i smakfulle oppskrifter.
advarsler
- Kast utgående annattopulver og frø ettersom de gir en bitter smak på en tallerken.
