Kolin er et vannløselig næringsstoff som er avgjørende for det menneskelige kostholdet. Kolens kilder inkluderer kjøtt, melk, egg, belgfrukter og noen grønnsaker. Kolin er gruppert med B-vitaminene, selv om det ikke er teknisk et vitamin. Kolin og dets metabolitter er nødvendige for cellemembranstruktur, cellesignalering, nerveimpulsoverføring og fetttransport og metabolisme. Vegetarere som ikke spiser melk eller egg, må konsumere en rekke grønnsaker høyt i kolin for å unngå mangel.
Anbefalt inntak
Kroppen din er i stand til å syntetisere en liten mengde kolin, men for å opprettholde helse trenger du også kolin i kostholdet ditt. Institutt for medisin anbefaler at menn bruker 550 mg kolin daglig og kvinner bruker 425 mg. Ifølge Linus Pauling Institute er cholinmangel forbundet med økt risiko for hjertesykdom, kreft og graviditetskomplikasjoner.
Spinat
Spinat er en grønn grønnsak lastet med mange viktige næringsstoffer, inkludert kolin. Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder 100 g hakket spinat 24,8 mg kolin. Spinat gir også kostfiber, betakaroten og jern.
Brokkoli
Brokkoli er en cruciferous grønnsak høy i kolin og andre essensielle vitaminer. Ifølge USDA National Nutrient Database har 100 g kokt brokkoli 40,1 mg kolin. Andre næringsstoffer i brokkoli inkluderer folat, vitamin C og beta karoten.
Rosenkål
Brusselspirer er slektninger av brokkoli og er en annen kilde til kolin. Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder 100 g kokte brusselspirer 40,6 mg kolin. Andre viktige vitaminer i brusselspirer inkluderer vitamin C, vitamin A og vitamin K.
Tomatpuré
Tomatpasta er konsentrert tomatfaststoffer med frø og skinn fjernet. Ifølge USDA National Nutrient Database gir tomatpasta 38,5 mg kolin per 100 g. Tomatpasta gir også beta karoten, niacin, vitamin C og antioksidant lycopen.
Grønne erter
Grønne erter og andre belgfrukter er gode kilder til kolin. Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder 100 g kokte grønne erter 27,5 mg kolin. Erter gir også kostfiber, kalsium og fosfor.
