Rå grønnsaker er en viktig del av et sunt, balansert kosthold, så vær ikke redd for å inkludere salater eller gulrotpinner i din måltidsplan hver dag. Når det er sagt, er alle matvarer utsatt for forurensning, og veggies er ikke noe unntak. Ved å praktisere riktig mattrygghetsteknikker kan du bidra til å redusere risikoen uten å ofre god ernæring.
Forholdsregler for Produksjon
Den største bekymringen med rå grønnsaker er mulig bakteriell forurensning, noe som kan føre til matforgiftning. Matlaging ved høye temperaturer dreper bakterier; hopp over matlagingen, og du får ikke den samme beskyttelsen. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler at du reduserer risikoen for bakteriell infeksjon ved å velge ubrukte grønnsaker, holde dem skille fra kjøtt, fjærfe og sjømat, vaske dem godt og lagre kjøleelementer ved temperaturer på 40 grader Fahrenheit eller kaldere.
Sprouts Story
Spirer, som bønnespirer eller alfalfa spirer, utgjør en større risiko for forgiftning fra E. coli eller andre bakterier på grunn av de varme, fuktige vekstforholdene. Derfor anbefaler FDA at gravide kvinner, eldre eller alle som har nedsatt immunforsvar, unngår råspirer, samt de som bare har vært lett tilberedt.
