Sherry er en brandy-fortified vin som brukes i matlaging for å legge til surhet og dybde av smak. Mens en passende erstatning for sherry i matlaging avhenger av den spesifikke oppskriften, er kyllingbuljong eller vanlig vann ofte akseptable substitutter. Hvitvin, rødvin, vineddik eller champagne kan også være passende alternativer hvis smaken eller søtheten tilsvarer smaken av parabolen. Hvis du ikke ønsker å legge til alkohol på parabolen din, er fruktjuicer en levedyktig erstatning, selv om dybden av smak ikke vil være den samme.
Trinn 1
Kombinér 1/2 kopp eddik eddik og 1/2 kopp vann med 2 ss. bordssukker og 1 ts. av sitronsaft som en erstatning for 1 kopp sherryvin.
Steg 2
Legg til 2 ts. av vaniljeekstrakt for å erstatte sherry i oppskriften. Hvis du foretrekker alkoholfri vanilje, kan du kjøpe ren, ikke-alkoholisk vaniljeekstrakt fra en helsekostbutikk eller spesialitetsmarked.
Trinn 3
Bruk en tilsvarende mengde hard eplecider eller fransk vermouth for å erstatte sherry i stews, sauser eller supper som krever litt steketid.
Trinn 4
Erstatt like store mengder ferskpresset appelsinjuice, eplejuice eller hermetisert ananasjuice hvis oppskriften din krever en søt sherry.
Ting du trenger
- Cider eddik
- Vann
- Sukker
- Sitron
- Vanilje ekstrakt
- Hard eplecider eller vermouth
- Fruktjuice
Tips
- Hvis oppskriften krever en liten mengde sherry, kan du velge å la det helt ut og øke mengden av de andre væskene om nødvendig. Den høye mengden salt tilsatt for å lage sherry for å forlenge holdbarheten, endrer smaken og gjør den uegnet til drikking eller matlaging.
