Lammesteg er en elegant tallerken for å betjene gjester, sammen med vårgrønnsaker som babygrønne bønner, asparges eller sommer sommerkvash. Et halvbenet lammelag har fått aitchbenet fjernet. Det er en del av hoften, en plagsom benet festet til beinet av hofteleddet. Hvis du fjerner det, blir det lettere å utskjære lammens ben. Hemmeligheten til saftige, smakfulle lammelammet bruker et øyeblikkelig termometer for å sjekke om doneness. Dette er den beste måten å unngå overcooking av lammet.
Trinn 1
Legg lammet tørt på alle sider med papirhåndklær. Bruk den lille, skarpe kniven for å fjerne overflødig fett og lage grunne kutt i gjenværende fett. Bruk slakterens tinder for å knytte lammet til en kompakt stekeovn. Legg lammet i en grunne panne.
Steg 2
Kombiner hvitløk, persille, rosmarin, sitronsaft, salt og pepper i en blender og grovhakk. Tilsett oljen i en langsom strøm, mens du fortsetter å blande blandingen til en pasta. Spred det over lammet og gni det i de grunne kuttene i fettet.
Trinn 3
Forvar grillen til høy. Legg lammesteget på grillen og kok på den ene siden i 10 minutter. Vri steke og kok på den andre siden i 10 minutter. Reduser varmen til middels eller flytt steke til et kjøligere område av grillen og dekk det med folie eller lukk lokket på grillen. Fortsett å tilberede til roastens indre temperatur er 135 grader Fahrenheit i den tykkeste delen. Begynn å sjekke temperaturen etter en time med matlaging ved lavere temperatur. Mål temperaturen med et øyeblikkelig termometer, og unngå å berøre beinet når du måler temperaturen.
Trinn 4
Overfør stekepannen til en serveringsfat og la den ligge i 15 til 20 minutter før skiver.
Ting du trenger
- 7-lb. Halvbenet lammelampe
- Tørkepapir
- Slakter
- Liten, skarp kniv
- Stekepanne
- Olje
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp flatt persille
- 1/4 kopp rosmarinblader
- Juice av 2 sitroner
- 1 ss. salt
- 1 ts. malt svart pepper
- 1/4 kopp olivenolje
- Servering av tallerken
- Aluminiumsfolie
Tips
- Bruk noen friske urter som du liker i stedet for rosmarin og persille. Bruk mer eller mindre hvitløk avhengig av din smak.
advarsler
- Hvor lenge lammet legger til å lage mat, avhenger av størrelsen og formen av lambrettet, samt hvor varmt grillen er. Det varierer, så stole på termometeret ditt for å fortelle deg når lammet er ferdig.
